อาหารทะเล

เนื่องจากเห็ดชิเมจิหาซื้อได้ง่ายตามร้านสรรพสินค้าทั่วไป เหมาะมากกับการทำเมนู เห็ดผัดน้ำมันหอยกุ้งสด และเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการใส่กุ้งสด ซึ่งเป็นอาหารทะเล ที่ให้โปรตีนสูงและคลอเรสเตอรอลต่ำ ส่วนผสม กุ้งขาว 10 ตัว ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น เห็ดชิเมจิสีขาว 1 แพค เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 1 แพค พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียม 3 กลีบ พริกจินดาแดง 2 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา วิธีทำ โขลกพริกไทยดำ กระเทียม พริกจินดาแดง เข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดจนหอม ใส่กุ้งขาว ผัดเกือบสุกและเติมน้ำล้างครกเล็กน้อย

กุ้งทอดกระเทียม เป็นอาหารทะเล จานโปรดของใครหลายคน นำกุ้งไปทอดกรอบๆ ซึ่งสามารถกินได้ทั้งเปลือก รวมถึงกระเทียมที่กรอบอร่อย ได้รสชาติ ลองดูเทคนิคการทอดให้กรอบโดยไม่ขมกันได้เลย ส่วนผสม กุ้งขาว 12 ตัว กระเทียมไทย 1 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา วิธีทำ นำกระเทียมที่โขลกแล้ว ใส่พริกไทยป่น น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน นำกุ้งที่ทำความสะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออกเรียบร้อยแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน นำกระเทียมที่คลุกไว้ไปทอด ตักออกพักไว้ นำกุ้งมาคลุกกับแป้งทอดกรอบทีละตัวแล้วนำไปทอด ในน้ำมันที่ทอดกระเทียม โดยใช้ไฟแรง สุกแล้วตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อกุ้งสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดกุ้งใส่จานแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ทอดไว้ ยกเสิร์ฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกุ้งทอดกระเทียม

ข้าวผัดปู เป็นเมนูอาหารทะเล ผัดอย่างไรให้อร่อย เหมือนกินที่ร้าน อัดแน่นด้วยเนื้อปู เห็นปูเป็นก้อนๆ ข้าวแห้ง ร่วน ไม่แฉะและไม่จับตัวเป็นก้อน มาชมเทคนิคของคู่ครัวกันเลย ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิแช่เย็น 1 จาน เนื้อปู 1 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่เนยเค็ม เมื่อเนยละลายแล้วใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ ยีให้ไข่แตก พอไข่เหลือง เกือบสุกแล้วให้ใส่เนื้อปู ผัดเล็กน้อย

ต้มยำโป๊ะแตก เป็นเมนูอาหารทะเล ประกอบด้วย ปูทะเลไข่, หอยแมลงภู่, ปลาเก๋า, หมึกกล้วย, กุ้งขาว, ลูกชิ้นปลา หรือใครจะเพิ่มหรือลดในส่วนของอาหารทะเลตามใจชอบได้เลย ซึ่งโป๊ะแตกจะมีส่วนของเครื่องต้มยำที่ต่างจากต้มยำทั่วไป โดยเพิ่มกระชายและใบกระเพราเข้ามาจึงมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป แต่ความแซ่บนั้นยังคงคล้ายกับต้มยำ ส่วนผสม น้ำเปล่า 1.2 ลิตร ตะไคร้หั่นแฉล่บ 3 ต้น ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ใบมะกรูด 8 ใบ หอมแดงบุบ 4หัว รากผักชี 2 ราก กระชายซอย 1 แง่งใหญ่ ปูทะเลไข่ 2 ตัว หอยแมลงภู่ 5 ตัว เนื้อปลาเก๋า 300 กรัม หมึกกล้วยหั่นชิ้น 2 ตัว กุ้งขาว 5 ตัว ลูกชิ้นปลา ตามชอบ ใบกระเพรา 10 ใบ ผักชีฝรั่งซอย

ยำผักกระเฉด เป็นเมนูอาหารทะเล เนื่องจากเราใช้กุ้งสด เป็นส่วนประกอบ พร้อมกับวิธีการลวกผักกระเฉดให้กรอบ และสูตรน้ำยำรสเเซ่บ รับรองอร่อยกว่าไปซื้อยำกินเองแน่นอน ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว ผักกระเฉด 1 ถ้วย หอมแขกซอย ½ หัว มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก คื่นช่ายหั่นท่อน 4 ก้าน พริกจินดาแดงปั่นหรือโขลก 10 เม็ด เนื้อหมูบด 30 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่เนื้อหมูบด 30 กรัม และน้ำเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว รวนจนหมูสุก ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าและเกลือป่น 1 ช้อนชา

บวบผัดไข่ ใส่กุ้งสด เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่มีประโยชน์ ใครมือใหม่สามารถหัดทำเมนูนี้ได้เลย ส่วนผสมไม่เยอะและทำง่าย ลองดูวิธีตามด้านล่างได้เลยจ้า ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว บวบเหลี่ยม 200 กรัม กระเทียมบสับ 5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเล็กน้อย ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุก ตักออกพักไว้ ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นใส่บวบ ผัดให้บวบสุก ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง ยี้ไข่ให้แตก และผัดให้ไข่สุก จากนั้นใส่เกลือป่น, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย