January 2020

เอาใจคนชอบกินแกงกะทิ โดยใช้เนื้อสัตว์เป็นไก่ แกงใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง นั้นคือเมนู แกงไก่ใส่มะเขือ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน กะทิ 500 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 กำมือ ส่วนผสมพริกแกง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด เกลือป่น

บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินกับเมนูนี้ ไก่หลงดง แต่คู่ครัวรับรองว่าอร่อยแน่ สำหรับคนที่ชอบกินอาหารพื้นบ้าน โดยใช้ไก่เหนียวหรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ นำมาผัดกับเครื่องผัดและน้ำปลาร้า หอม อร่อย แซ่บแน่นอน ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 1000 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ต้น ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 5 หัว ใบมะกรูดซอย 2 ใบ พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียม 12 กลีบ กะปิ 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ตับไก่ เป็นอีกส่วนหนึ่งของไก่ ที่นิยมมาทำอาหาร แต่บางท่านอาจไม่ชอบทานเนื่องจากมีกลิ่นคาว วันนี้คู่ครัวขอเสนอเมนู ตับไก่ผัดพริกสด และเคล็ดลับในการให้ไม่คาวโดยการใส่พริกไทยผสมเข้าไปในเครื่องผัด รับรองถูกใจแน่นอนค่ะ ส่วนผสม ตับไก่ 500 กรัม หอมใหญ่ ½ หัว พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกหยวก 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ต้นหอมซอย 3 ต้น วิธีทำ โขลกพริกไทยเม็ด พริกขี้หนูสวน กระเทียม