เมนูผัก

สูตรการทำผัดผัก

ดอกแคผัดน้ำมันหอย

ช่วงนี้ดอกแคออกดอกค่อนข้างเยอะ แอดมินได้มีโอกาสกลับบ้านที่ต่างจังหวัด จึงมีเมนูหลากหลายที่เกี่ยวกับดอกแค หนึ่งในนั้นคือเมนู ดอกแคผัดน้ำมันหอย เมนูทที่ทำง่ายๆ ทำให้อร่อยได้ไม่ยาก เพื่อนๆลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม ดอกแค 250 กรัม น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกจินดาแดงบุบ 5 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ แกะไส้ดอกแคออก และล้างน้ำเปล่าทำความสะอาด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด กระเทียม เจียวให้กระเทียมหอม เหลือง จากนั้นใส่ดอกแค ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกจินดาแดงบุบเพื่อตัดเลี่ยน ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดไฟได้เลย […]

ดอกแคผัดน้ำมันหอย Read More »

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

ในฤดูหนาวนี้ ใครๆก็พากันไปสัมผัสกับอากาศเย็นๆ และที่สำคัญขาดไม่ได้เลยเมนูหน้าหนาวที่เข้ากันกับอากาศ นั่นก็คือ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา หอม อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ แถมกับอากาศเย็นๆ เข้ากันสุดๆไปเลย ส่วนผสม กะหล่ำปลีหัวใจ 1 หัว กระเทียมสับ 15 กลีบ น้ำปลาหอมอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมสับ เมื่อกระเทียมเหลืองหอมแล้ว ใส่กะหล่ำปลีหัวใจที่เด็ดล้างน้ำสะอาดไว้แล้ว ผัดใช้ไฟแรง เพื่อให้กะหล่ำสุกกรอบ เหยาะน้ำปลาอย่างดี ที่ขอบกระทะ เพื่อเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟได้เลย ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา Read More »

สะเดาน้ำปลาหวาน

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว สะเดาก้อเริ่มออกดอกกันแล้วจ้า ถึงแม้ว่าสะเดาจะขม แต่ยังเป็นที่นิยมในการนำมารับประทานจ้า ตามโบราณท่านว่า หวานเป็นลมขมเป็นยา จะทานสะเดาให้อร่อยก้อต้องทานกับน้ำปลาหวาน วันนี้คู่ครัวจะมาสอนวิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน พร้อมกับวิธีลวกสะเดาให้สีสวยน่ารับประทานกัน ส่วนผสม สะเดา 3 กำ หอมเจียว 1 ถ้วย พริกทอด 5 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำปลา ½ ถ้วย วิธีลวกสะเดา เตรียมสะเดาในอ่างใบใหญ่เพื่อสำหรับลวกสะเดา ต้มน้ำร้อนจนเดือดจัดจำมาเทใส่อ่างสะเดาที่เตรียมไว้ให้ท่วมทิ้งไว้สัก 30-60 วินาที จากนั้นนำสะเดามาแช่ในน้ำเย็นจัด วิธีทำน้ำปลาหวาน นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า มาเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวจนเกือบข้นไม่เหลวจนเกินไป ปิดไฟทิ้งให้เย็นจะข้นเหนียวมากกว่าเดิม ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด ยกเสิร์ฟคู่กับปลาดุกย่างและสะเดา ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน

สะเดาน้ำปลาหวาน Read More »

แกงเปรอะ

แกงเปรอะ

เนื่องจากทางคู่ครัวได้มีโอกาสไปปราจีนบุรี ซึ่งแถวนั้นนิยมปลูกหน่อไม้พันธ์ุเขียวอีสาน เราจึงเข้าสวนไปเก็บหน่อไม้สดๆ มาทำเมนู แกงเปรอะ ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ ส่วนผสม หอมแดง 6 หัว พริกจินดาแดง 10 เม็ด ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำย่านาง 1ถ้วย ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้น 2 หน่อ ฟักทอง 1 ถ้วย น้ำปลาร้าตามชอบ เห็ดฟาง 1 ถ้วย ชะอม 1 ถ้วย ใบแมงลัก 1 ถ้วย วิธีทำ นำพริก หอมแดง ข้าวเบือ มาโขลกเข้าด้วยกัน โดยโขลกข้าวเบือให้ละเอียด แต่พริกกับหอมแดงโขลกพอหยาบ ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านางโดยกะให้ท่วมหน่อไม้ที่มี เมื่อน้ำย่านางเดือดให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวเบือเป็นก้อน เมื่อน้ำแกงเดือดได้สักครู่ ให้ใส่ ตะไคร้ทุบที่หั่นท่อนไว้ แล้วตามด้วยหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆที่ต้มทิ้งน้ำไป 1 น้ำ ใส่ฟักทอง

แกงเปรอะ Read More »

แกงเห็ดเผาะ

แกงเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดหากินยาก หากินได้ในช่วงหน้าฝน วันนี้ทางคุ่ครัวขอเสนอเมนู แกงเห็ดเผาะ ใส่ผักหวาน ชะอม โดยแกงใส่น้ำย่านาง และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเป็นเมนูทางอีสาน ลองทำทานกันดูค่ะ ส่วนผสม ตะไคร้ซอย 1 ต้น หอมแดง 2 หัว พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด น้ำย่านาง 700 ml เห็ดเผาะ 1 ถ้วย ผักหวาน 1 ถ้วย ชะอม 10 ก้าน ผงชูรส 1/3 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 กำมือ วิธีทำ โขลกพริกแห้งเล็ก ตะไคร้ หอมแดง พอหยาบ ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านาง ต้มจนเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนเล็กน้อย น้ำเดือด ใส่เห็ดเผาะ เมื่อน้ำเดือดได้สักครู่ให้ใส่

แกงเห็ดเผาะ Read More »

error: Content is protected !!