เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดหากินยาก หากินได้ในช่วงหน้าฝน วันนี้ทางคุ่ครัวขอเสนอเมนู แกงเห็ดเผาะ ใส่ผักหวาน ชะอม โดยแกงใส่น้ำย่านาง และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเป็นเมนูทางอีสาน ลองทำทานกันดูค่ะ

ส่วนผสม
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดง 2 หัว
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
น้ำย่านาง 700 ml
เห็ดเผาะ 1 ถ้วย
ผักหวาน 1 ถ้วย
ชะอม 10 ก้าน
ผงชูรส 1/3 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 1 กำมือ

วิธีทำ
- โขลกพริกแห้งเล็ก ตะไคร้ หอมแดง พอหยาบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านาง ต้มจนเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนเล็กน้อย
- น้ำเดือด ใส่เห็ดเผาะ เมื่อน้ำเดือดได้สักครู่ให้ใส่ ผักหวาน ชะอม คนให้เข้ากัน
- ใส่ผงชูรส น้ำปลาร้า คนเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติแล้ว ให้ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงเห็ดเผาะ