เมนูไข่

คู่ครัว เสนอเมนู ไข่เจียวหม้อ หรือไข่คอนโด พร้อมเคล็ดลับการทำให้ไข่ฟูหนาและสุกทั่วถึง และเทคนิคการใช้จำนวนไข่และขนาดหม้อเพื่อให้ไข่เราหนาตามต้องการ ซึ่งเพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียด ตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม ไข่ไก่ 5 ฟอง หมูบด 50 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย ผักชีเพื่อตกแต่ง วิธีทำ ตอกไข่ใส่ชาม จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับขนาดหม้อที่ใช้ทอดนะคะ ดังนั้นหม้อที่ใช้ทอดต้องเป็นขนาดเล็กค่ะเพื่อให้ไข่มีความหนา ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน ใส่หมูบด บี้หมูบดให้แตกไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน ถึงจะสามารถทอดได้ เราสามารถทดสอบได้โดยการหยดไข่ลงไป หากไข่ฟูขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนจัดแล้ว จากนั้นเทไข่ลงไปได้เลย หากไฟแรงสามารถเบาไฟได้เพื่อไม่ให้ไข่ด้านล่างไหม้ ระหว่างทอดสามารถใช้ส้อมช่วยคนเพื่อให้ไข่กับหมูสุกพร้อมกัน

เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย เป็นเมนูไข่ เป็นการนำเต้าหู้ไข่ไปคลุกกแป้งทอดกรอบก่อนนำไปทอดเพื่อให้ทอดง่ายและกรอบนอกนุ่มใน แล้วจึงนำมาผัดกับคื่นช่ายและเห็ดหอมเพิ่มความหอมอร่อยให้กับเมนูนี้ ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ 2 แท่ง พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด กระเทียทมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ คื่นช่าย 1 ถ้วย เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด รอน้ำมันเดือด ให้นำเต้าหู้ที่หั่นไว้แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วจึงนำไปทอด ทอดจนเหลืองตักออกพักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเหลือง หอม