May 2021 - คู่ครัว

แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย […]

แกงไก่หน่อไม้ดอง Read More »

ยำปลาทู

สูตรอาหาร, อาหารทะเล, เนื้อปลา

ยำปลาทู นอกจากความอร่อยแล้วปลาทูยังเป็นปลาที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ และอุดมไปด้วย โคเอนไซม์ คิวเทน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และเมื่อนำปลาทูมายำกับเครื่องยำต่างๆแล้วยิ่งเพิ่มประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมยำปลาทู ปลาทูนึ่ง 2 ตัว น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 5 หัว พริกแดงซอย 5 เม็ด ใบมะกรูดซอย 2 ใบ ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5 ใบ วิธีทำยำปลาทู ทอดปลาทู ในน้ำมัน ให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นตักออกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว

ยำปลาทู Read More »

ต้มโคล้งปลากรอบ

สูตรอาหาร, เนื้อปลา

ต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) ต้มโคล้งเป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำ เพียงแต่ว่าความเปรี้ยวจะเน้นไปทางมะขามเปียกหรือใบมะขาม และต้มโคล้งนิยมนำมาใช้กับเมนูปลา ซึ่งจะเข้ากันได้ดี โดยวันนี้เราจะใช้ปลาช่อน มาทอดให้กรอบ นำมาต้มกับเครื่องคั่ว ยิ่งส่งกลิ่นหอม ให้น่ากิน รับรองอร่อยแซ่บแน่นอน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ข่าอ่อน 5 ชิ้น ตะไคร้ 4 ต้น หอมแดง 5 หัว มะเขือเทศ 4 ลูก ใบมะกรูด 5 ใบ พริกแห้งเล็ก 8 เม็ด น้ำเปล่า 800 ml เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) นำปลาช่อนที่หั่นเป็นท่อนเรียบร้อยแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นขยำเล็กน้อยใส่น้ำเปล่า

ต้มโคล้งปลากรอบ Read More »

แกงคั่วสับปะรด

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

แกงคั่วสับปะรด ผลไม้ที่ชื่อว่า สับปะรด ใครจะไปคิดว่ามาทำเป็นอาหารคาวได้ แถมยังมีรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง วิธีการเลือกสับปะรดมาแกงนั้นก็สำคัญ เราต้องเลือกสับปะรดที่ไม่สุกมากเกินไป เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเวลาแกงเนื้อจะไม่เละ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บางคนอาจจะชอบสับปะรดหวานมากกว่าเปรี้ยวก็ได้ วันนี้เราจะทำแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่กัน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก เกลือป่น ½ ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 10 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด หอยแมลงภู่ 250 กรัม สับปะรด ½ ลูก กะทิ

แกงคั่วสับปะรด Read More »

ผัดซีอิ๊วหมู

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ผัดซีอิ๊วหมู เป็นเมนูยอดฮิตหากินได้ง่ายที่ร้านตามสั่งทั่วไป นิยมใช้เส้นใหญ่ และมีรสหวานนำ ผัดซีอิ๊วหมู ถ้าจะให้อร่อยนั้น เทคนิคการทำให้เนื้อหมูนุ่มก็มีส่วนช่วยให้ผัดซีอิ๊วจานนั้นๆอร่อย โดยเรามีเทคนิคดังกล่าวมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมู เส้นใหญ่ 400 กรัม ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา ผักคะน้า 200 กรัม น้ำมันสำหรับผัด กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมหมูหมัก เนื้อหมูสันคอ 150 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

ผัดซีอิ๊วหมู Read More »

แกงเทโพหมูสามชั้น

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

แกงเทโพหมูสามชั้น เป็นแกงเผ็ดใส่กะทิ ผักบุ้งและหมูสามชั้น เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่จริงๆแล้วแกงเทโพแบบดั้งเดิมนั้นใส่แต่ปลาเทโพเท่านั้น จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากลูกมะกรูดและใบมะกรูด ส่วนผสมแกงเทโพหมูสามชั้น เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ กะทิ 800 ml(แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี มะกรูด 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ส่วนผสมพริกแกงแกงเทโพหมูสามชั้น ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา ข่าอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2

แกงเทโพหมูสามชั้น Read More »

ลาบหมู

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ลาบหมู ลาบเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือและภาคอีสาน โดยจะใช้ทั้งส่วนเนื้อ เครื่องในและหนังมาคลุกกับเครื่องปรุง แต่เมนูนี้เราจะใช้เนื้อหมูบดเพียงอย่างเดียว มาลาบในรูปแบบอีสาน เป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว แต่อร่อยครบรส เหมือนไปนั่งทานที่ร้านอาหารอีสาน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมลาบหมู เนื้อหมูบด 350 กรัม น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ หอมแขกซอย ¼ หัว ผักชีซอย 1 ต้นใหญ่ ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น ต้นหอมซอย 2 ต้น น้ำมะนาว 2 ลูก ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 3 ยอด พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด

ลาบหมู Read More »

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่

สูตรอาหาร, เนื้อไก่

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ เป็นเมนูเผ็ดจัดจ้านใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย ส่วนผสมเครื่องผัด ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ดอกกะเพรา 5 ยอด พริกเขียว 5 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด กระเทียม

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ Read More »

พะโล้ขาหมู

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

พะโล้ขาหมู เราจะใช้ขาหมูเผาไปทอดให้หนังกรอบก่อนจากนั้นจึงจะนำไปตุ๋นเครื่องเทศ, เครื่องพะโล้, เครื่องปรุง ให้เปื่อยๆ โดยจะทานกับผักกาดดอง คะน้า กับน้ำจิ้ม เมนูนี้สามารถนำไปทานเป็นอาหารจานเดียวคือข้าวขาหมู หรือแยกทานเป็นกับข้าวก็ได้เช่นกัน ส่วนผสมพะโล้ขาหมู ขาหมูเผา 1 ขา ประมาณ 2000 กรัม อบเชย 6 แท่ง ข่าอบแห้ง 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก 5 ดอก โป๊ยกั๊ก 5 ดอก กระเทียม 15 กลีบ พริกไทยดำเม็ดโขลกพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม น้ำเปล่า 3 ลิตร(แบ่งเป็น 500 ml, 2500 ml) รากผักชี 5 ราก เห็ดหอม 5 ดอก น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น

พะโล้ขาหมู Read More »