April 2020 - คู่ครัว

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง สูตรนี้เป็นเมนูเส้นที่มีวิธีทำง่ายๆ โดยมีการปรับสูตรให้มีรสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้นพร้อมทั้งใช้ไส้กรอกที่สามารถหาซื้อได้ง่ายเป็นผสมเพื่อให้เป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่ายสะดวก ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง ไส้กรอกตามชอบ 1 ถ้วย ใบโหระพา 1 กำมือ เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3 สำหรับ 1 คนทาน พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ผัดสปาเก็ตตี้พริกแห้ง นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุก โดยวิธีการต้มนั้นเราจะใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปในน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เราจะไม่ต้มจนครบเวลาที่ระบุข้างซองเนื่องจากเราจะนำไปผัดต่อจะทำให้ได้ความสุกที่พอดี หลังจากนั้นพักเส้นเอาไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด นำกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนสุกเหลืองมีกลิ่นหอม ใส่ไส้กรอกหั่นเฉียงลงไปผัดจนไส้กรอกเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย […]

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง Read More »

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง

เนื้อปลา

คู่ครัว เสนอเมนู แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พร้อมสูตรพริกแกงส้ม และสูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าด้วยนะคะ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด โดยเรียงลำดับดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็ก

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง Read More »

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง

เนื้อไก่

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ไม่แข็งเมื่อนำมาผัด และหน่อไม้ดองเราก็ต้องต้มทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไก่ผัดหน่อไม้ดอง เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัมหน่อไม้ดอง 200 กรัมใบกะเพรา 1 ถ้วยพริกจินดาแดง 5เม็ดกระเทียม 5 กลีบพริกหั่นแฉลบ 5 เม็ดใบมะกรูดฉีก 5 ใบน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา วิธีทำไก่ผัดหน่อไม้ดอง ทำการต้มหน่อไม้ดองประมาณ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้เครื่องผัดส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด ใส่เนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ใบกะเพราและดอกกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง Read More »

เนื้อผัดใบยี่หร่า

เนื้อวัว

คู่ครัว เสนอเมนู เนื้อผัดใบยี่หร่า เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงใต้ หอมอร่อย ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมเนื้อผัดใบยี่หร่า เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกไทยอ่อน 4 ฝัก ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อผัดใบยี่หร่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่หนาไม่บางจนเกินไป หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง หั่นครึ่งพวงพริกไทยอ่อนเพื่อไม่ให้ยาวจนเกินไป หั่นใบยี่หร่าเป็นท่อนๆหรือจะเด็ดเป็นใบๆก็ได้เหมือนกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงใต้ ผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ

เนื้อผัดใบยี่หร่า Read More »

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

อาหารทะเล

คู่ครัว เสนอเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย รสจัดจ้าน ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกจินดาแดง 3 เม็ด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา ล้างหอยลายด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 3-4 รอบ โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดง เพื่อใช้เป็นเครื่องผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยลายที่ล้างไว้ ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา น้ำล้างครก

หอยลายผัดน้ำพริกเผา Read More »