ต้มยำปลาช่อน
ต้มยำปลาช่อน เมนูนี้เป็นเมนูต้มยำน้ำใสที่เพิ่มความหอมด้วย พริกแห้งคั่วและใบกะเพรา โดยใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก โดยปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่หากินได้ง่าย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทย มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือตามแหล่งธรรมชาติ ส่วนผสมต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา(แบ่งสำหรับล้างปลาและปรุงรส) น้ำเปล่า ตะไคร้ 5 ต้น ข่าอ่อน 4 ชิ้น หอมแดง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแดง 8 เม็ด พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด มะขามเปียก 1 ฝัก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำปลาช่อน นำปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่นเพื่อล้างคาวปลา ใส่น้ำเปล่าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทุบตะไคร้ แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย, ข่าหั่นแว่น ทุบให้เรียบร้อย, หอมแดงทุบให้เรียบร้อย, รากผักชีทุบให้เรียบร้อย, […]