เนื้อปลา

เมนูอาหารที่มีเนื้อปลาเป็นส่วนประกอบ

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน เมนูนี้เป็นเมนูต้มยำน้ำใสที่เพิ่มความหอมด้วย พริกแห้งคั่วและใบกะเพรา โดยใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก โดยปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่หากินได้ง่าย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทย มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือตามแหล่งธรรมชาติ ส่วนผสมต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา(แบ่งสำหรับล้างปลาและปรุงรส) น้ำเปล่า ตะไคร้ 5 ต้น ข่าอ่อน 4 ชิ้น หอมแดง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแดง 8 เม็ด พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด มะขามเปียก 1 ฝัก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำปลาช่อน นำปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่นเพื่อล้างคาวปลา ใส่น้ำเปล่าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทุบตะไคร้ แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย, ข่าหั่นแว่น ทุบให้เรียบร้อย, หอมแดงทุบให้เรียบร้อย, รากผักชีทุบให้เรียบร้อย, …

ต้มยำปลาช่อน Read More »

ยำปลาทู

ยำปลาทู

ยำปลาทู นอกจากความอร่อยแล้วปลาทูยังเป็นปลาที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ และอุดมไปด้วย โคเอนไซม์ คิวเทน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และเมื่อนำปลาทูมายำกับเครื่องยำต่างๆแล้วยิ่งเพิ่มประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมยำปลาทู ปลาทูนึ่ง 2 ตัว น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 5 หัว พริกแดงซอย 5 เม็ด ใบมะกรูดซอย 2 ใบ ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5 ใบ วิธีทำยำปลาทู ทอดปลาทู ในน้ำมัน ให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นตักออกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว …

ยำปลาทู Read More »

ต้มโคล้งปลากรอบ

ต้มโคล้งปลากรอบ

ต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) ต้มโคล้งเป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำ เพียงแต่ว่าความเปรี้ยวจะเน้นไปทางมะขามเปียกหรือใบมะขาม และต้มโคล้งนิยมนำมาใช้กับเมนูปลา ซึ่งจะเข้ากันได้ดี โดยวันนี้เราจะใช้ปลาช่อน มาทอดให้กรอบ นำมาต้มกับเครื่องคั่ว ยิ่งส่งกลิ่นหอม ให้น่ากิน รับรองอร่อยแซ่บแน่นอน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ข่าอ่อน 5 ชิ้น ตะไคร้ 4 ต้น หอมแดง 5 หัว มะเขือเทศ 4 ลูก ใบมะกรูด 5 ใบ พริกแห้งเล็ก 8 เม็ด น้ำเปล่า 800 ml เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) นำปลาช่อนที่หั่นเป็นท่อนเรียบร้อยแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นขยำเล็กน้อยใส่น้ำเปล่า …

ต้มโคล้งปลากรอบ Read More »

ผัดคะน้าปลากระป๋อง

ผัดคะน้าปลากระป๋อง

ผัดคะน้าปลากระป๋อง เป็นเมนูปลากระป๋องแบบง่ายๆ ทำง่าย สะดวกรวดเร็ว ซึ่งปลากระป๋องข้อดีคือเก็บได้นาน หาซื้อง่าย และยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นหลากหลายเมนูได้ อย่างเช่นเมนูนี้ รสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดคะน้าปลากระป๋อง ผักคะน้า 1 ถ้วยใหญ่ ปลากระป๋อง 1 กระป่อง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 5 เม็ด น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซอสปรุงรสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดคะน้าปลากระป๋อง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับผัดจนกระเทียมเหลือง หอม ใส่คะน้า ผัดจนคะน้าสลด จากนั้นใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยปลากระป๋อง ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี เมื่อคะน้าสุกตามต้องการแล้วปิดไฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดคะน้าปลากระป๋อง

ปลานิลสามรส

ปลานิลสามรส

ปลานิลสามรส เป็นการนำปลานิลไปทอด ราดด้วยซอสสามรส โดยใช้ สับปะรด มะเขือเทศ ซึ่งให้รสหวานอมเปรี้ยว เป็นวัตถุดิบหลัก เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่เราต้องเลือกสับปะรดที่ให้รสชาติพอดีไม่หวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมปลานิลสามรส ปลานิลขนาด 700 กรัม 1 ตัว ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ชิ้นใช้ทอดปลา สับปะรด 1ถ้วย มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ หอมหัวใหญ่ ½ หัว น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 3 ต้น พริกหยวก 1 เม็ด พริกจินดาแดง 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ …

ปลานิลสามรส Read More »

ผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม เมนูผัดผัก นิยมทานกับข้าวต้ม มักเจอเมนูนี้บ่อยๆในร้านข้าวต้มโต้รุ่ง จริงๆแล้วเมนูนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่ระวังไม่ปรุงเครื่องปรุงรสจัดเกินไป เนื่องจากมีปลาเค็มอยู่แล้ว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดแขนงปลาเค็ม ผักแขนง 1 จาน ปลาเค็ม ½ ชิ้น พริกจินดาสด 8 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ผัดให้แขนงสุก สังเกตสีจะใสขึ้น จากนั้นใส่ปลาเค็มผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดฉ่าปลาช่อน

ผัดฉ่าปลาช่อน

ผัดฉ่าปลาช่อน เมนูจากเนื้อปลารสชาติอร่อยแต่หลายคนมักกลัวว่าปลาจะคาว สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรผัดฉ่าปลาแบบไม่คาวมาฝากครับ สูตรนี้เป็นการนำเนื้อปลาช่อนไปทอดให้กรอบก่อนแล้วจึงนำมาทำผัดฉ่าทำให้ตัดปัญหาเรื่องความคาวของเนื้อปลาไปได้เลยครับแถมยังหอมอร่อยอีกด้วย เนื้อปลากรอบๆผัดกับเครื่องสมนุนไพรผัดฉ่าอร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว เรามาดูกันว่าวิธีทำผัดฉ่านั้นต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อนแล้ว พริกแดง 8 เม็ด รากผักชี 3 ราก กระเทียมจีน 5 กลีบ  กระชายซอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ  พริกเหลือง 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด  ใบโหระพา วิธีทำ นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดเอาไส้ออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นำมาคลุกกับเกลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4 รอบเพื่อล้างคาว นำเนื้อปลาคลุกกับเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดจนกรอบและพักเอาไว้ โขลกเครื่องผัดฉ่า โดยนำพริก …

ผัดฉ่าปลาช่อน Read More »

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เมนูเนื้อปลารสจัดจ้านที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้ว่าอร่อยถูกใจเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรการทำผัดปลาดุกที่แต่กต่างแต่รับรองว่าอร่อยมานำเสนออยากให้ลอง สูตรนี้อาจจะต่างจากหลายๆสูตรเนื่องจากนำเครื่องสมุนไพรสดใหม่ไปคั่วจนสุกหอมก่อนมาโขลกเป็นเครื่องผัดสุดแสนอร่อย เรามาเริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดเผ็ดปลาสูตรนี้ต้องใส่อะไรกันข้าง ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เนื้อปลาดุก 600 กรัม ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 3 ต้น พริกจินดาแดง 5 เม็ด พริกแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ หั่นปลาดุกเป็นชิ้นล้างด้วยการขยำเกลือ 3-4 รอบและล้างน้ำออกเพื่อใหม้หมดคาวแล้วทำการพักไว้ น้ำเครื่องสมุนไพรลงคั่วในกระทะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด …

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า Read More »

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง

คู่ครัว เสนอเมนู แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พร้อมสูตรพริกแกงส้ม และสูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าด้วยนะคะ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด โดยเรียงลำดับดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็ก …

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง Read More »

ผัดมาม่าปลากระป๋อง

คู่ครัว เสนอเมนู ผัดมาม่าปลากระป๋อง พร้อมวิธีการผัดอย่างไรให้เส้นมาม่าไม่เละ ทานคู่กับไข่ดาว อิ่มอร่อย ด้วยวิธีการทำง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมผัดมาม่าปลากระป๋อง เส้นมาม่า 1 ห่อใหญ่ ผักคะน้า 3 ต้น ปลากะป๋อง 1 กะป๋องใหญ่ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ผักชี กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 2 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดมาม่าปลากระป๋อง ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือด โดยไม่ลวกนานจนเกินไป แค่เส้นแยกออกจากกันพอเนื่องจากต้องนำไปผัดต่อเส้นอาจจะเละได้ ตั้งกระทะ เพื่อทอดไข่ดาว ทอดกรอบหรือสุกตามใจชอบได้เลย พักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด จากนั้นใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ ผัดจนก้านคะน้าเปลี่ยนเป็นสีใส จากนั้นใส่ซอสน้ำปลากระป๋อง น้ำปลา …

ผัดมาม่าปลากระป๋อง Read More »

error: Content is protected !!