อาหารทะเล

เส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล ถ้าพูดถึงผัดฉ่า ก็นึกถึงเสียง ฉ่า ในกระทะ ความเผ็ดร้อนและความหอมที่เกิดจากเครื่องสมุนไพร และรสชาติจัดจ้าน เมนูนี้เกิดจากการนำผัดฉ่าทะเลมาผัดรวมกับเส้นใหญ่ จึงกลายเป็นอาหารจานเดียว เพิ่มความสะดวกรวดเร็วในการรับประทาน หากใครยังไม่เคยลองทาน ลองทำทานได้เลยค่ะไม่ยาก เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมเส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล เส้นใหญ่ 150 กรัม ปลาหมึกสด 2 ตัว กุ้งขาว 7 ตัว พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ พริกจินดา 10 เม็ด กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย พริกแดงหั่นแฉลบ 1 […]

ผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง หลายท่านอาจจะเคยทานผัดมะเขือยาวใส่หมูสับมาบ้างแล้ว วันนี้คู่ครัวขอดัดแปลงมาเป็นผัดมะเขือยาวใส่กุ้งกันบ้าง โดยรสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม พร้อมกับเคล็ดลับที่ทำให้ มะเขือยาวไม่ดำ ไม่เละ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง กุ้งขาว 8 ตัว มะเขือยาว 200 กรัม พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ใบโหระพา 1 ถ้วย เต้าเจี้ยว ½  ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา วิธีทำผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ยาวประมาณนิ้วชี้ จากนั้นผ่า4 ใน1ท่อนจะได้มะเขือยาว4เสี้ยว จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว พักมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกกุ้ง และผ่าหลังกุ้งนำเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแบบบางๆเตรียมไว้ บุบกระเทียมและสับกระเทียม เตรียมไว้ เด็ดใบโหระพา ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ นำมะเขือยาวมาทอดในน้ำมันจนสุก

แกงคั่วสับปะรด ผลไม้ที่ชื่อว่า สับปะรด ใครจะไปคิดว่ามาทำเป็นอาหารคาวได้ แถมยังมีรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง วิธีการเลือกสับปะรดมาแกงนั้นก็สำคัญ เราต้องเลือกสับปะรดที่ไม่สุกมากเกินไป เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเวลาแกงเนื้อจะไม่เละ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บางคนอาจจะชอบสับปะรดหวานมากกว่าเปรี้ยวก็ได้ วันนี้เราจะทำแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่กัน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกไทยเม็ด ½  ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก เกลือป่น ½  ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 10 หัว กะปิ ½  ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด หอยแมลงภู่ 250 กรัม สับปะรด ½ ลูก กะทิ

ข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูอาหารทะเลอีกอย่างนึงที่คนนิยมทาน ข้าวผัดจะอร่อยได้นั้นข้าวต้องร่วนไม่จับตัวเป็นก้อน ไม่เเฉะ กุ้งจะต้องไม่แข็ง ตัวข้าวผัดต้องหอม ไข่สีเหลืองสวยเคลือบข้าว เครื่องปรุงต้องผัดเข้ากันดี เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมข้าวผัดกุ้ง ข้าวสวยทาน 2 คน ผักคะน้าตามชอบ กุ้งขาว 8 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมหัวใหญ่ ½ หัว มะเขือเทศ 1 ลุก ต้นหอมผักชีซอย ½ ถ้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนยสำหรับผัด วิธีทำข้าวผัดกุ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมเหลืองหอม จากนั้นใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งสุกตักออกพักไว้ก่อน ใส่คะน้า

ต้มยำทะเลน้ำข้น เป็นอาหารทะเลอีกเมนูนึงที่นิยมกันมาก ขาดไม่ได้เลยเวลาไปเที่ยวทะเลหรือทานข้าวนอกบ้าน ด้วยรสชาติที่แซ่บจัดจ้าน ถูกปากคนไทยยิ่งนัก เมนูนี้จึงเป็นเมนูขายดีแม้กระทั่งในร้านตามสั่ง เราจึงมาแนะนำวิธีการทำเมนูนี้กันค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำข้น กุ้งขาว 6 ตัว หมึก 1 ตัวใหญ่ เห็ดฟาง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย มะเขือเทศ 1 ลูก ขาอ่อน 8 ชิ้น หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือ ½  ช้อนชา พริกสด 10 เม็ด ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำมะนาว

ข้าวผัดกะปิกุ้งสด เป็นเมนูข้าวผัดสุดแปลก ที่ทำง่ายและอร่อย เป็นข้าวผัดใส่กะปิ ชะอม กุ้งสด และพริกขี้หนูสวน ให้รสชาติจัดจ้านหอมอร่อย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมข้าวผัดกะปิกุ้งสด ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งขาว 7 ตัว หอมแดง 3 หัว กระเทียมไทย 10 เม็ด พริกจินดา 4 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ชะอม 1 ถ้วย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ต้น น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำข้าวผัดกะปิกุ้งสด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงไปผัดให้กุ้งสุกสังเกตสีกุ้งจะเป็นสีส้ม จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดจนเหลือง จากนั้นใส่เนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนสุก จากนั้นใส่กะปิผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ใส่ชะอม

กุ้งผัดโหระพา เมนูกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆที่ทำทานได้ไม่ยากเลยครับ ทั้งนี้เมนูนี้ยังได้ประโยชน์จากเนื้อกุ้งและใบโหระพาแบบเต็มๆ เนื้อกุ้งนั้นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงไขมันต่ำมากๆชนิดหนึ่งที่ผู้ที่สนใจควบคุมน้ำหนักให้ความนิยมกันมาก สูตรอหารคู่จึงนำวิธีทำกุ้งผัดโหระพามาฝากกันครับ ส่วนผสม กุ้งผัดโหระพา การจะทำกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้น ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเรามาดูกันว่าทำกุ้งผัดโหระพาใส่อะไรบ้างกันดีกว่าครับ กุ้งขาว 12 ตัว  ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมจีน 5 กลีบ  พริกชี้ฟแดง 6 เม็ด  น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ  น้ำตาล 1/3 ช้อนชา  น้ำมันสหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดใช้ไฟแรง อย่าผัดนานเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสุกเกินไปจนแข็งและหดไม่อร่อย เติมน้ำล้างครกหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล โรยพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่อจนสุก โรยใบโหระพาลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำกุ้งผัดโหระพาแบบวีดีโออย่างละเอียดสามารถดุได้ที่ >> วิธีทำกุ้งผัดใบโหระพาน้ำมันหอย

แกงเลียงกุ้งสด แกงไทยที่มากด้วยคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพแถมยังมีรสชาติอร่อย เมนูนี้ยังเหมาะกับคุณแม่ที่ให้นมบุตรอีกด้วย เนื่องจากจะช่วยเร่งน้ำนมของคุณแม่ได้เป็นอย่างดี สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรแกงเลียงกุ้งสดมาฝากกันครับ มาดูกันว่าจะทำแกงเลียงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงเลียงกุ้งสด กุ้งขาว 12 ตัว เห็ดฟาง 1 ถ้วย บวบเหลี่ยม 1 ฝักใหญ่ ฟักทอง 1 ถ้วยใหญ่ ข้าวโพด 1 ฝัก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงเลียง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา 8 เม็ด หอมแดง 5 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำการแกะกุ้งและผ่าหลังทำความสะอาดให้เรียบร้อย และหั่นผักต่างๆล้างทำความสะอาดไว้เช่นกันแล้วพักไว้ก่อนนะครับ โขลกเครื่องแกง โดยเริ่มจากนำกุ้งแห้งไปคั่วจนหอมพักไว้ให้เย็น โขลก กุ้งแห้งคั่ว