August 2020

ผัดกะเพราหมูสับ เป็นเมนูผัดกะเพรายอดฮิต เป็นเมนูกะเพราแรกๆที่ทุกคนนึกถึง มีวิธีการทำที่หลากหลายกันไป มีหลากหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ทางเรามีอีกสูตรมาแนะนำค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดกะเพราหมูสับ เนื้อหมูบด 400 กรัม ใบกะเพรา 1 ถ้วย พริก 10 เม็ด กระเทียมไทย 20 กลีบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำล้างครก น้ำมันสำหรับผัด  วิธีทำผัดกะเพราหมูสับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดจนเหลืองส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา

หมูผัดกะปิพริกสด เมนูอาหารใต้ยอดนิยม เราใช้หมูสันคอ เพราะหมูส่วนนี้เมื่อนำมาผัดจะนุ่ม ไม่มันเกินไป นำมาผัดกับกะปิอย่างดี เราใช้กะปิสำหรับตำน้ำพริกกะปิ ซึ่งกะปิส่วนนี้จะหอมและไม่เค็มเหมือนกะปิแกง และเรายังนำพริกขี้หนูสวนมาผัดจึงมีกลิ่นหอมเฉพาะของพริกขี้หนูสวน ทำให้เมนูนี้น่ากินยิ่งขึ้น เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมหมูผัดกะปิพริกสด เนื้อหมู 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ต้นหอมซอย 3 ต้น น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำหมูผัดกะปิพริกสด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยหอมแดงซอย ผัดจนหอมสุกสังเกตหอมจะนิ่มลง ใส่กะปิ ผัดจนกะปิหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูสันคอ เนื่องจากหมูส่วนนี้จะมีมันแทรกทำให้นุ่มเมื่อนำมาผัด ผัดให้เข้ากัน ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆละลายเข้ากันดี

ไชโป๊ะผัดไข่ ใช้ไชโป๊ะเค็มล้างทำความสะอาด 2-3 รอบ จึงจะสามารถนำไปผัดได้ โดยผัดใส่หมูสับและไข่ ผัดให้แห้ง จะได้ไชโป๊ะผัดไข่ ที่หอมอร่อย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไชโป๊ะผัดไข่ ไชโป๊ะเค็มฝอย 300 กรัม เนื้อหมูบด 100 กรัม  หอมแดงซอย 3 หัว ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำไชโป๊ะผัดไข่ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนใส่หอมแดงซอย เจียวจนหอมแดงเหลืองจากนั้นใส่หมูสับ ผัดจนหมูสับเริ่มสุก ใส่ไชโป๊ะ (ไชโป๊ะจะต้องล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า2-3รอบ) ผัดให้เข้ากันดี ใช้ไฟแรง ผัดจนไชโป๊ะเริ่มสุก เกลี่ยให้ตรงกลางเป็นช่องว่าง จากนั้นใส่ไข่ไก่ ยีไข่ให้แตกจนเป็นเนื้อครีมๆ จากนั้นผัดให้เข้ากัน และผัดให้แห้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย

ข้าวผัดกุนเชียง เป็นเมนูข้าวผัดอีกอย่างที่อยากให้ลองทำ ถ้าพูดถึงกุนเชียง ส่วนใหญ่จะนึกถึงแค่เมนูทอด แต่กุนเชียงสามารถมาดัดแปลงให้สามารถทำเมนูอื่นได้ ข้าวผัดกุนเชียงจึงเป็นเมนูทางเลือกอีกเมนูนึง ที่อร่อยเข้ากันดีกับกุนเชียง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมข้าวผัดกุนเชียง ข้าวสวย 1 จาน ข้าวสวย 1 จาน ต้นหอมผักชี 1 ถ้วย หอมใหญ่ ½ หัว ไข่ไก่ 2 ฟอง มะเขือเทศ 1 ลูก น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำข้าวผัดกุนเชียง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กุนเชียงหั่นแฉลบ ทอดให้สุก ตักออกพักไว้ก่อน ตักน้ำมันออกเหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดจนเริ่มหอม ให้ใส่กุนเชียงหั่นเต๋า

ราดหน้ามาม่า สูตรนี้ใช้เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบ เป็นสูตรเร่งด่วน เน้นทำง่าย และรวดเร็ด โดยใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเมนูนี้เกิดจากช่วงกักตัว จึงมีหมูแช่แข็งและบะหมึ่กึ่งสำเร็จรูปเยอะ จึงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูดังกล่าว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมราดหน้ามาม่า เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ เนื้อหมูสันคอ 150 กรัม ผักคะน้า 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 1ถ้วย เต้าเจี้ยว 1 ½  ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำราดหน้ามาม่า ทำการลวกเส้นมาม่า โดยไม่สุกมากจนเกินไป เพราะเส้นจะเละ ลวกเสร็จตักออกพักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ในระหว่างรอน้ำมันร้อน จะทำการหมักหมูโดยใส่ไข่ไก่ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา