เมนูเส้น

น้ำเงี้ยว

น้ำเงี้ยว

น้ำเงี้ยว สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบง่ายๆสูตรนี้เป็นสูตรอาหารเหนือที่นิยมกันมาก เพราะว่าถ้าลองได้เอ่ยถึงอาหารเหนือแล้วละก็ต้องมีเมนูน้ำเงี้ยวเข้มข้นพร้อมขนมจีนและผักสดมากมายลอยมาในหัวของหลายๆคนแน่นอน น้ำเงี้ยวในภาษาอังกฤษใช้คำว่า Rice Noodles With Spicy Pork Sauce หรือปัจจุบันชาวต่างชาติเริ่มรู้จักและใช้ทับศัพท์คำว่า Khanomjeen nam ngeo ซึ่งก็สื่อความหมายได้เช่นกัน ทั้งนี้วิธีการทำน้ำเงี้ยวนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรแต่หลายคนมักมีคำถามว่า ทำน้ำเงี้ยวใช้พริกแกงอะไร คำตอบก็คือพริกแกงน้ำเงี้ยวนี่แหละครับสามารถดูสูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่เลย >> พริกแกงน้ำเงี้ยว ส่วนผสม น้ำเงี้ยว การจะทำขนมจีนน้ำเงี้ยวให้อร่อยนอกจากเครื่องปรุงที่ครบครันแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือดอกงิ้วและถั่วเน่าซึ่งถือเป็นส่วนผสมที่บ่งบอกถึงความเป็นน้ำเงี้ยวได้อย่างชัดเจน เรามาดูกันดีกว่าว่าทำน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ขาไก่ 500 กรัม กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม ดอกงงิ้วแห้ง 100 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน มะเขือเทศ 10 ลูก หมูบด 250 กรัม พริกแกงน้ำเงี้ยว 150 กลัม น้ำสะอาด 2 ลิตร ต้นผอมผักชีซอย รากผักชีสำหรับตุ๋นน้ำซุป วิธีทำ เริ่มจากนำตีนไปไปตัดเล็บออกและล้างด้วยเกลือ 2-3 รอบเพื่อลดกลิ่นคาวจากนั้นนำไปตุ๋นจนเปื่อยประมาน […]

น้ำเงี้ยว Read More »

หมี่ผัดกระเฉด

หมี่ผัดกระเฉด

หมี่ผัดกระเฉด เมนูเส้นง่ายๆที่คนนิยมทานกันมาก แต่โดยทั่วไปแล้วมักหาทานได้ตามร้านอาหาร เนื่องจากเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หลายๆคนเข้าใจว่าทำได้ยากยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวถึงนำวิธีทำเมนูนี้มาแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันดูครับง่ายๆไม่ยากเลย เรามาเริ่มจากการทำเมนูหมี่ผัดกระเฉดต้องใส่อะไรบ้างเลยครับ ส่วนผสม หมี่ผัดกระเฉด กุ้งขาว 5 ตัว ผักกระเฉด 1 ถ้วย น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 6 กลีบ พริกจินดาแดง 6 เม็ด น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เส้นหมี่ขาว 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ เริ่มจากการนำกุ้งไปแกะเปลือกผ่าหลังล้างทำความสะอาดไว้เช่นเดียวกัยผักกระเฉดล้างและเด็ดพักไว้ น้ำหมี่ขาวไปแช่น้ำให้นิ่มสูตรน้ำใส่น้ำซุปลงไปในขั้นตอนการผัดจึงไม่จำเป็นต้องเส้นหมี่ไปลวกก่อน นำพริกและกระเทียมมาโขลกรวมกันจนแหลกเข้ากันดี ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตามด้วยผักกระเฉดและเส้นหมี่ จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกตามลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดต่อจนผัดกระเฉดสุก ใส่เส้นหมี่ลงไป

หมี่ผัดกระเฉด Read More »

สปาเก็ตตี้พริกแห้ง

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง สูตรนี้เป็นเมนูเส้นที่มีวิธีทำง่ายๆ โดยมีการปรับสูตรให้มีรสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้นพร้อมทั้งใช้ไส้กรอกที่สามารถหาซื้อได้ง่ายเป็นผสมเพื่อให้เป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่ายสะดวก ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง ไส้กรอกตามชอบ 1 ถ้วย ใบโหระพา 1 กำมือ เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3 สำหรับ 1 คนทาน พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ผัดสปาเก็ตตี้พริกแห้ง นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุก โดยวิธีการต้มนั้นเราจะใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปในน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เราจะไม่ต้มจนครบเวลาที่ระบุข้างซองเนื่องจากเราจะนำไปผัดต่อจะทำให้ได้ความสุกที่พอดี หลังจากนั้นพักเส้นเอาไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด นำกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนสุกเหลืองมีกลิ่นหอม ใส่ไส้กรอกหั่นเฉียงลงไปผัดจนไส้กรอกเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง Read More »

ผัดมาม่าปลากระป๋อง

คู่ครัว เสนอเมนู ผัดมาม่าปลากระป๋อง พร้อมวิธีการผัดอย่างไรให้เส้นมาม่าไม่เละ ทานคู่กับไข่ดาว อิ่มอร่อย ด้วยวิธีการทำง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมผัดมาม่าปลากระป๋อง เส้นมาม่า 1 ห่อใหญ่ ผักคะน้า 3 ต้น ปลากะป๋อง 1 กะป๋องใหญ่ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ผักชี กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 2 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดมาม่าปลากระป๋อง ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือด โดยไม่ลวกนานจนเกินไป แค่เส้นแยกออกจากกันพอเนื่องจากต้องนำไปผัดต่อเส้นอาจจะเละได้ ตั้งกระทะ เพื่อทอดไข่ดาว ทอดกรอบหรือสุกตามใจชอบได้เลย พักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด จากนั้นใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ ผัดจนก้านคะน้าเปลี่ยนเป็นสีใส จากนั้นใส่ซอสน้ำปลากระป๋อง น้ำปลา

ผัดมาม่าปลากระป๋อง Read More »

กุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ

ใครที่ชื่นชอบเมนู กุ้งอบวุ้นเส้น ตามร้านอาหารแล้วกินไม่จุใจ วันนี้คุ่ครัวขอเสนอวิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ จะกินเท่าไรก็ได้ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว โดยใช้กุ้งเเม่น้ำ ลองดูวิธีทำตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว วุ้นเส้นห่อใหญ่ 160 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร มันหมู 10 ชิ้น พริกหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก กระเทียมหั่นแว่น 7 กลีบ ขิง 5 แว่น

กุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ Read More »

ผัดหมี่โคราช

วันนี้คู่ครัว จะมาแนะนำวิธีทำ ผัดหมี่โคราช ใส่หมูสามชั้น ด้วยน้ำซอสที่ปรุงเอง พร้อมด้วยเคล็ดลับที่ผัดให้เส้นสวยไม่จับตัวเป็นก้อน แบบง่ายๆมาให้ชมตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เส้นหมี่โคราช 1 ห่อ เนื้อหมูสามชั้น 150 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 1 ถ้วย น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้น เหยาะน้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย จากนั้นเจียวหมูสามชั้นไปเรื่อยๆ จนหมูเหลือง กรอบ เกลี่ยหมูสามชั้นออกจากตรงกลางกระทะ ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว จนหอมสุก ใส่น้ำตาลปีบ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเอาหมูสามชั้นลงมาผัดด้วยได้เลย ใส่เต้าเจี้ยว

ผัดหมี่โคราช Read More »

หมี่กระเฉด

หมี่กระเฉด

หมี่กระเฉด เป็นอาหารที่อยู่ในกระแสอยู่พักนึง เมื่อคู่ครัวได้มีโอกาสลองชิม จึงรู้ว่าเมนูนี้ทำไม่ยากเลย ใช้วัตุดิบก็น้อย โดยขอแนะนำเป็นหมี่กระเฉดกุ้งสด ซึ่งแน่นอนกุ้งเป็นอาหารทะเล ที่นิยมนำมาทำอาหาร และเข้ากับเมนูนี้มาก ลองดูวิธีทำได้เลยค่ะ ส่วนผสม เส้นหมี่ ½ ห่อ ผักกะเฉด 1 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ พริกจินดา 8 เม็ด กุ้งขาว 6 ตัว น้ำซุป 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ แช่เส้นหมี่ในน้ำเปล่า จนเส้นนุ่ม โขลกกระเทียม พริก พอหยาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กุ้ง ผัดจนสุกตักออกพักไว้ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดจนหอม

หมี่กระเฉด Read More »

ปูอบวุ้นเส้น

ปูอบวุ้นเส้น

ปูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารทะเล เมนูนี้ถือเป็นอาหารมงคลอย่างหนึ่ง เนื่องจากคนจีนเชื่อว่า ปู หมายถึง ความยิ่งใหญ่ ก้าวหน้า นอกจากนี้ เมนูนี้ทาง คู่ครัว ไม่ใช้มันหมู นะจ๊ะ ลองดูวิธีทำกันได้เลย ส่วนผสม น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ถ้วย วุ้นเส้น 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นแว่น 10 ชิ้น รากผักชี 2 ราก ขิงหั่นแว่น 5 ชิ้น ปูทะเลไข่ 2 ตัว เห็ดหอมหั่นชิ้น

ปูอบวุ้นเส้น Read More »

ผัดซีอิ๊วกุ้ง

ผัดซีอิ๊วกุ้ง

ผัดซีอิ๊วกุ้ง เป็นเมนูอาหารทะเล ใช้กระทะเหล็กในการผัด เพื่อให้ผัดซีอิ๊วแห้ง ไม่มันเยิ้ม และต้องผัดด้วยความเร็ว เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะไหม้ ลองทำดูด้วยเทคนิคที่ทาง คู่ครัว แนะนำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว เส้นใหญ่ 1 จาน คะน้า 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมบุบ 4 กลีบ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม เหลือง ตักกระเทียมออกพักไว้ก่อน ใส่กุ้งสด ลงไปผัดให้พอสุก ตักออกพักไว้ก่อน ใส่คะน้า ผัดให้คะน้าสุก จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และยีไข่ให้แตกในกระทะ

ผัดซีอิ๊วกุ้ง Read More »

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล เป็นเมนูอาหารทะเล โดยใช้กุ้งกับปลาหมึกเป็นเนื้อสัตว์หากใครเคยกินผัดกระเพราราดข้าวแบบเดิมๆ มาวันนี้ทางคู่ครัวขอนำเสนอ เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล ถือว่าอร่อย แล้วเข้ากันเลยทีเดียว หากใครยังไม่เคยลอง สามารถทำกินกันได้เลย ตามวิธีด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เส้นใหญ่ 1 จาน กุ้งขาว 6 ตัว หมึกกล้วย 2 ตัว แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 12 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วีธีทำ นำกุ้งและปลาหมึกที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่แป้งมัน 2

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล Read More »

error: Content is protected !!