เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล เป็นเมนูอาหารทะเล โดยใช้กุ้งกับปลาหมึกเป็นเนื้อสัตว์หากใครเคยกินผัดกระเพราราดข้าวแบบเดิมๆ มาวันนี้ทางคู่ครัวขอนำเสนอ เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล ถือว่าอร่อย แล้วเข้ากันเลยทีเดียว หากใครยังไม่เคยลอง สามารถทำกินกันได้เลย ตามวิธีด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
เส้นใหญ่ 1 จาน
กุ้งขาว 6 ตัว
หมึกกล้วย 2 ตัว
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดง 12 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
เครื่องปรุงรส
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
วีธีทำ
- นำกุ้งและปลาหมึกที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ คลุกแป้งให้ทั่ว และล้างน้ำเปล่าให้สะอาด เพื่อลดคาวและให้เนื้อสัตว์กรอบเด้ง
- โขลกพริกจินแดง, กระเทียม ให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ เกลือป่น 1 ช้อนชา ลากกุ้ง, ปลาหมึก พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
- จากนั้นใส่เส้นใหญ่ และใส่น้ำล้างครกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ ปลาหมึกและกุ้งที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกระเพรา ผัดเล็กน้อยปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำเส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล
