สูตรอาหาร - คู่ครัว

ยำหมูยอใส่วุ้นเส้น

ยำหมูยอใส่วุ้นเส้น เมนูทำง่ายวัตถุดิบไม่เยอะ อีกทั้งหมูยอยังหาซื้อได้ง่าย ตามร้านสะดวกซื้อก็มีขายเช่นกัน หากใครไม่ทานหมูสามารถเลือกเป็นไก่ยอแทนได้ค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมยำหมูยอใส่วุ้นเส้น หมูยอ 1 แท่งใหญ่ มะเขือเทศ 3 ลูก หอมใหญ่ ½ หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น พริกจินดาโขลกหยาบ 12 เม็ด หมูบด 100 กรัม น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา (สำหรับรวนหมู น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ(สำหรับยำ) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้น 50 กรัม วิธีทำ ยำหมูยอใส่วุ้นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นซีกๆ 3 ลูก, หั่นหอมใหญ่เป็นซีกบาง ½ […]

ยำหมูยอใส่วุ้นเส้น Read More »

ผัดกระเพรากบ

สูตรอาหาร, อื่นๆ

ผัดกระเพรากบ ปัจจุบัน กบนา นอกจากหาได้ตามธรรมชาติยังนิยมนำมาเลี้ยงกันเพื่อการค้าอีกด้วย ด้วยความที่กบนานิยมทานกันเป็นจำนวนมากนับเป็นอาหารป่าขึ้นชื่อที่หากินง่าย และเมนูที่นิยมทานกันคือผัดกระเพรากบ ด้วยเทคนิคการผัดแบบแห้งๆและเผ็ดร้อน และทำง่าย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดกระเพรากบ เนื้อกบ 500 กรัม พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ใบกะเพรา 1 กำมือ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด พริกจินดาแดง 8 เม็ด กระเทียมไทย 30 กลีบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ผัดกระเพรากบ นำเนื้อกบที่สับเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่น ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดเพื่อช่วยดับคาว จากนั้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นแฉล่บ พริกหยวก, พริกชี้ฟ้าแดง โขลกพริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา,

ผัดกระเพรากบ Read More »

แกงเนื้อมะเขือพวง

สูตรอาหาร, เนื้อวัว

แกงเนื้อมะเขือพวง เมนูนี้เป็นแกงใส่กะทิ น้ำแบบขลุกขลิก และจะใช้เนื้อวัวสับและมะเขือพวงเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดๆหรือเรียกว่าลูกโดดนั้นเอง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงเนื้อมะเขือพวง เนื้อวัวสันคอ 500 กรัม กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉล่บ 2 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงเนื้อมะเขือพวง พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก ดอกกะเพรา

แกงเนื้อมะเขือพวง Read More »

ต้มยำปลาช่อน

สูตรอาหาร, เนื้อปลา

ต้มยำปลาช่อน เมนูนี้เป็นเมนูต้มยำน้ำใสที่เพิ่มความหอมด้วย พริกแห้งคั่วและใบกะเพรา โดยใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก โดยปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่หากินได้ง่าย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทย มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือตามแหล่งธรรมชาติ ส่วนผสมต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา(แบ่งสำหรับล้างปลาและปรุงรส) น้ำเปล่า ตะไคร้ 5 ต้น ข่าอ่อน 4 ชิ้น หอมแดง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแดง 8 เม็ด พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด มะขามเปียก 1 ฝัก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำปลาช่อน นำปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่นเพื่อล้างคาวปลา ใส่น้ำเปล่าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทุบตะไคร้ แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย, ข่าหั่นแว่น ทุบให้เรียบร้อย, หอมแดงทุบให้เรียบร้อย, รากผักชีทุบให้เรียบร้อย,

ต้มยำปลาช่อน Read More »

เส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

เส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล ถ้าพูดถึงผัดฉ่า ก็นึกถึงเสียง ฉ่า ในกระทะ ความเผ็ดร้อนและความหอมที่เกิดจากเครื่องสมุนไพร และรสชาติจัดจ้าน เมนูนี้เกิดจากการนำผัดฉ่าทะเลมาผัดรวมกับเส้นใหญ่ จึงกลายเป็นอาหารจานเดียว เพิ่มความสะดวกรวดเร็วในการรับประทาน หากใครยังไม่เคยลองทาน ลองทำทานได้เลยค่ะไม่ยาก เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมเส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล เส้นใหญ่ 150 กรัม ปลาหมึกสด 2 ตัว กุ้งขาว 7 ตัว พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ พริกจินดา 10 เม็ด กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย พริกแดงหั่นแฉลบ 1

เส้นใหญ่ผัดฉ่าทะเล Read More »

ผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

ผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง หลายท่านอาจจะเคยทานผัดมะเขือยาวใส่หมูสับมาบ้างแล้ว วันนี้คู่ครัวขอดัดแปลงมาเป็นผัดมะเขือยาวใส่กุ้งกันบ้าง โดยรสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม พร้อมกับเคล็ดลับที่ทำให้ มะเขือยาวไม่ดำ ไม่เละ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง กุ้งขาว 8 ตัว มะเขือยาว 200 กรัม พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ใบโหระพา 1 ถ้วย เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา วิธีทำผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ยาวประมาณนิ้วชี้ จากนั้นผ่า4 ใน1ท่อนจะได้มะเขือยาว4เสี้ยว จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว พักมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกกุ้ง และผ่าหลังกุ้งนำเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแบบบางๆเตรียมไว้ บุบกระเทียมและสับกระเทียม เตรียมไว้ เด็ดใบโหระพา ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ นำมะเขือยาวมาทอดในน้ำมันจนสุก

ผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง Read More »

แกงไก่ใส่วุ้นเส้น

สูตรอาหาร, เนื้อไก่

แกงไก่ใส่วุ้นเส้น แบบใส่น้ำปลาร้า สไตส์อาหารอีสาน เมนูนี้จะใช้ไก่เหนียวส่วนน่องติดสะโพกเนื่องจากมีความนุ่มมากกว่าส่วนอื่น แกงแบบน้ำขลุกขลิก และเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่วุ้นเส้น อร่อยแซ่บนัว จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดี เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่ใส่วุ้นเส้น เนื้อไก่เหนียว 500 กรัม วุ้นเส้น 100 กรัม ต้นหอมซอย 5 ต้น ตะไคร้บุบหั่นท่อน 5 ต้น ข่าหั่น 5 ชิ้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแห้ง 10 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา หอมแดง 5 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา วิธีทำ แกงไก่ใส่วุ้นเส้น นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนวุ้นเส้นนิ่มแล้วจึงตัดวุ้นเส้นให้สั้นลงเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นพันกันจนเป็นก้อน นำเนื้อไก่เหนียวมาสับเป็นชิ้นๆ ในคลิปเราจะใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก ซึ่งเนื้อจะมีความนุ่มกว่าส่วนอื่น

แกงไก่ใส่วุ้นเส้น Read More »

ราดหน้าหมูหมัก

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ราดหน้าหมูหมัก ราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวที่หากินง่าย แม้แต่ในร้านตามสั่งก็มีเมนูนี้ แต่สูตรนี้เราได้ทำให้พิเศษขึ้นโดยหมูจะมีความนุ่ม ด้วยสูตรการหมักหมูของเรา อีกทั้งยังมีเคล็ดลับการทำให้คะน้าสีสด ใบไม่เหี่ยวแห้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมราดหน้าหมูหมัก หมูหมัก 300 กรัม คะน้า 300 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด เส้นใหญ่ 300 กรัม ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันละลายน้ำ 1 ถ้วย ส่วนผสมหมูหมัก เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ½

ราดหน้าหมูหมัก Read More »

แกงไก่หน่อไม้ดอง

สูตรอาหาร, เนื้อไก่

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย

แกงไก่หน่อไม้ดอง Read More »

ยำปลาทู

สูตรอาหาร, อาหารทะเล, เนื้อปลา

ยำปลาทู นอกจากความอร่อยแล้วปลาทูยังเป็นปลาที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ และอุดมไปด้วย โคเอนไซม์ คิวเทน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และเมื่อนำปลาทูมายำกับเครื่องยำต่างๆแล้วยิ่งเพิ่มประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมยำปลาทู ปลาทูนึ่ง 2 ตัว น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 5 หัว พริกแดงซอย 5 เม็ด ใบมะกรูดซอย 2 ใบ ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5 ใบ วิธีทำยำปลาทู ทอดปลาทู ในน้ำมัน ให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นตักออกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว

ยำปลาทู Read More »