May 2019 - คู่ครัว

หอยเชลล์ผัดพริกเหลือง

หอยเชลล์ผัดพริกเหลือง เป็นเมนูอาหารทะเล ไม่ต้องไปถึงทะเลก็สามารถหาซื้อหอยเชลล์ได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป หากไม่รู้จะทำเมนูอะไรทาน ลองทำเมนูนี้ดู อร่อย ถูกปากคนไทยแน่นอน ส่วนผสม หอยเชลล์ 200 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ถั่วฝักยาว 4 ฝัก ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกเหลือง 2 เม็ด พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดผักรวมกุ้งสดโขลกพริกเหลือง 2 เม็ด, พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบ […]

หอยเชลล์ผัดพริกเหลือง Read More »

แกงหมูชะมวง

เนื้อหมู

แกงหมูชะมวง เป็นเมนูเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านจากจันทบุรี ใช้หมูสามชั้นเมื่อนำมาตุ๋นจะเปื่อย ยุ่ย รสชาติของแกงจะเผ็ด หวาน และมีรสเปรี้ยวจากใบชะมวง ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ใบชะมวงบีบ 1 ถ้วยตวงใหญ่ ใบชะมวงแบบชิ้น 1 ถ้วยตวงเล็ก เครื่องแกง หอมแดงขนาดกลาง 8 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งซอย 8 เม็ด กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ

แกงหมูชะมวง Read More »

ซี่โครงอ่อนผัดพริกขี้หนูสวน

เนื้อหมู

ซี่โครงอ่อนผัดพริกขี้หนูสวน เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ส่วนของซี่โครงอ่อนหรือกระดูกอ่อนนำมาตุ๋นให้เปื่อย แล้วจึงนำมาผัดกับพริกขี้หนูสวน กลิ่นหอมจากพริกขี้หนูสวนทำให้อาหารจานนี้น่ากินยิ่งขี้น ส่วนผสมสำหรับตุ๋นกระดูก ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสำหรับผัด น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับ 1 ถ้วย หรือตามชอบ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผักชีซอย วิธีทำ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่ รากผักชี 2 ราก, กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ, เกลือป่น 1

ซี่โครงอ่อนผัดพริกขี้หนูสวน Read More »

ผัดคะน้าหมูนุ่ม

เนื้อหมู

ผัดคะน้าหมูนุ่ม เป็นเมนูเนื้อหมู เมนูนี้เทคนิคอยู่ที่การหมักให้หมูนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และการทำให้คะน้ากรอบไม่เหี่ยวช่วยให้คะน้าสีสวยดูน่ากิน มาลองดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ ผักคะน้าหั่นชิ้น 200 กรัม พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวกคะน้า เครื่องปรุงรส น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นๆจากนั้นใส่ น้ำตาลทราย 1

ผัดคะน้าหมูนุ่ม Read More »

ปลาทูราดพริก

อาหารทะเล

ปลาทูราดพริก เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้ปลาทูสดนำมาทอด ราดด้วยพริกแกงปรุงรส มีรสชาติเค็ม หวาน มันจากกะทิ หากใครเคยกินแต่ปลาทูทอดแล้วไม่รู้จะทำเป็นเมนูอะไรดี มาลองทำเมนูนี้กันดูนะ เพิ่มรสชาติให้ปลาทูทอดไม่จำเจอีกต่อไป ส่วนผสม ปลาทูสด 3 ตัว กะทิ 250 ml พริกแกงเผ็ด 70 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำความสะอาดปลาทู โดยการเอาใส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด นำเกลือป่น 1/2 ช้อนชา โรยบนปลาทู คลุกให้เคล้ากัน นำปลาทูไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เมื่อสุก กรอบ ได้ทีแล้วตักออกใส่จานพักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ 250 ml

ปลาทูราดพริก Read More »

แป๊ะซะปลาช่อน

เนื้อปลา

แป๊ะซะปลาช่อน เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้ปลาช่อนในการนำไปทอดให้กรอบ นำมาจัดวางบนหม้อไฟ พร้อมด้วยผักกระเฉด ราดด้วยน้ำแกงส้ม จะอร่อยแค่ไหนลองทำทานกันได้เลย ส่วนผสม ปลาช่อน 800-1000 กรัม ผักกะเฉด 1 ถ้วย ผักกาดขาว 1 ถ้วย เนื้อปลาทู ½ ตัว พริกแกงส้ม 50 กรัม น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่า 1000 ml เครื่องปรุงรส น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทอดปลาช่อนให้เหลืองกรอบ ทอดเสร็จพักไว้ก่อน ตำเนื้อปลาทู ½ ตัว ให้แหลกจากนั้น ใส่พริกแกงส้ม และโขลกให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1000

แป๊ะซะปลาช่อน Read More »

น้ำตกคอหมูย่าง

เนื้อหมู

น้ำตกคอหมูย่าง เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้เนื้อส่วนคอหมู นำมาหมักและย่างด้วยหม้ออบลมร้อน หากใครไม่มีหม้ออบลมร้อนสามารถย่างบนเตาถ่านได้ไม่ว่ากัน ย่างแบบไม่สุกมาก เพื่อที่จะนำมายำต่อบนเตาพร้อมเครื่องปรุงทั้งหลายอีกครั้งนึง เรามาลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม คอหมูสำหรับย่าง 300 กรัม ใบสะระแน่ ผักชีฝรั่งซอย หอมแขกซอย ต้นหอมซอย ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นคอหมูเป็นชิ้นสำหรับย่าง จากนั้นหมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปอบในหม้อลมร้อนใช้ไฟด้านละ 250 องศา เป็นเวลา 8 นาที ทั้งสองด้าน อย่าลืมกลับด้านหมูด้วยนะ เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำหมูออกมาสไลด์ ตั้งหม้อ ใส่คอหมูย่าง

น้ำตกคอหมูย่าง Read More »

ไก่อบ หม้อลมร้อน

เนื้อไก่

ไก่อบ หม้อลมร้อน เป็นเมนูเนื้อไก่ ใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก เนื่องจากเนื้อจะฉ่ำ ไม่แห้ง นุ่ม และข้อดีของการใช้หม้ออบลมร้อนคือ เนื้อไก่จะสุกสม่ำเสมอกัน และที่สำคัญคนทำไม่ต้องทนร้อน ปิ้ง ย่าง อยู่หน้าเตาด้วยนะจ้ะ เรามาลองดูสูตรการทำเลยจ้า ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น กระเทียม 10 กลีบ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระหรี่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกสามเกลอโดยใส่ พริกไทย, กระเทียม, รากผักชี พักไว้ก่อน เตรียมอ่างสำหรับหมักไก่ โดยปรุงน้ำซอสก่อน โดยใส่ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น

ไก่อบ หม้อลมร้อน Read More »

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย

เนื้อไก่

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย เป็นเมนูเนื้อไก่ ด้วยเอกลักษณ์ของไก่บ้านเนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว นำมาแกงกับพริกแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมนัวน้ำปลาร้า ใส่หยวกกล้วยกับวุ้นเส้น เข้ากันอย่างดี ลองดูวิธีทำตามด้านล่างจ้า ส่วนผสม ไก่บ้าน 500 กรัม วุ้นเส้น 50 กรัม หยวกกล้วย 200 กรัม พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ หอมแดง 10 หัว กระเทียมจีน 5 กลีบ ใบแมงลัก 1 ถ้วย น้ำเปล่า 800 ml เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกแกงโดยใส่พริก พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด,

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย Read More »

ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว

เนื้อหมู

ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ส่วนของซี่โครงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบกับกระทะพร้อมกับเต้าเจี้ยวขาว ทานกับน้ำจิ้มพริกเหลืองเข้ากันดีเหลือเกิน ลองทำทานกันตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม เต้าเจี้ยวขาว ไม่เอาน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 5 กลีบ รากผักชี 3 ราก ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว พริกเหลือง 1 เม็ดใหญ่ กระเทียม 3 กลีบ รากผักชี 2 ราก น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว Read More »