แป๊ะซะปลาช่อน เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้ปลาช่อนในการนำไปทอดให้กรอบ นำมาจัดวางบนหม้อไฟ พร้อมด้วยผักกระเฉด ราดด้วยน้ำแกงส้ม จะอร่อยแค่ไหนลองทำทานกันได้เลย
ส่วนผสม
ปลาช่อน 800-1000 กรัม
ผักกะเฉด 1 ถ้วย
ผักกาดขาว 1 ถ้วย
เนื้อปลาทู ½ ตัว
พริกแกงส้ม 50 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำเปล่า 1000 ml
เครื่องปรุงรส
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทอดปลาช่อนให้เหลืองกรอบ ทอดเสร็จพักไว้ก่อน
- ตำเนื้อปลาทู ½ ตัว ให้แหลกจากนั้น ใส่พริกแกงส้ม และโขลกให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1000 ml ต้มให้เดือด จากนั้นนำน้ำมาละลายพริกแกงก่อนถึงเทพริกแกงใส่หม้อ คนเล็กน้อย
- พอน้ำแกงเดือดให้ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น ½ ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนเล็กน้อยให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย ชิมรสชาติให้เรียบร้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาว
- ตั้งทิ้งไว้ให้ผักกาดขาวสุก เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ได้ และใส่น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
- จัดหม้อไฟปลาโดยนำผักกระเฉดรองด้านล่างและนำปลามาวางไว้ด้านบน และนำผักกระเฉดวางด้านบนอีกทีนึง จากนั้นราดน้ำแกงบนหม้อไฟปลา ยกเสิร์ฟ จุดไฟเตาได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ แป๊ะซะปลาช่อน
