ต้มยำปลานิล เป็นเมนูเนื้อปลา ที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง และเนื้อเยอะให้โปรตีนสูง เหมาะนำมาทำอาหารรับประทานในครัวเรือน
ส่วนผสม
ปลานิล 500 กรัม
ข่า 5 ชิ้น
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 6 ใบ
หอมแดง 2 หัว
พริกขี้หนูสวน บุบ 1 ถ้วย
พริกแห้งทอดหรือปิ้ง 1 ถ้วย
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
น้ำเปล่า
เครื่องปรุงรส
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปลานิลหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อยพร้อมทั้งขูดพื้นท้องดำให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นดินกลิ่นโคลน และจากนั้นล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 รอบ และตามด้วยน้ำผสมมะนาวอีก 1 รอบ เพื่อล้างคาวปลา
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่าอ่อน, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะขามเปียก
- ต้มสักครู่จนตัวเนื้อมะขามเปียกละลาย ให้ใส่ปลานิล และรอน้ำเดือดโดยไม่คนหม้อ
- คอยช้อนฟองออก และรอจนเนื้อปลาสุก จากนั้นใส่เกลือป่น, น้ำปลา และปิดไฟ
- ใส่พริกขี้หนูสวนที่บุบไว้, พริกทอดหรือปิ้ง, น้ำมะนาว, ใบกระเพรา จากนั้นคนเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำต้มยำปลานิล