ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูประเภทเนื้อปลา เมนูนี้เป็นอีกเมนูนึงที่พบได้บ่อยตามร้านอาหาร และราคาค่อนข้างสูง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลากระพง ทางคู่ครัวจึงขอนำเสนอวิธีการทำปลากระพงนึ่งซีอิ๊วที่ใกล้เคียงร้านอาหารในแบบของคู่ครัว ตามวิธีการด้านล่างนี้ค่ะ
ส่วนผสม
ปลากะพงหนึ่งตัว ขนาด 600 กรัม
คื่นช่าย 1 ถ้วย
ขิงซอย 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ถ้วย
กระเทียมจีน 3 กลีบ
น้ำมันถั่วเหลือง 1 ถ้วย
ต้มหอมซอยยาว 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 150 ml
เครื่องปรุงรส
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมจานสำหรับนึ่งปลา โดยวางขิง, ต้นหอมบนจานก่อนแล้วจึงวางตัวปลาทับอีกที
- ต้มน้ำเปล่าในซึ่งสำหรับนึ่ง จนน้ำเดือด จากนั้นจึงนำปลาไปนึ่ง โดยนึ่งปลาประมาณ 10 นาที
- เตรียมน้ำราดโดยใช้น้ำเปล่า 150 ml ต้มในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน ปิดไฟพักไว้
- หลังจากปลานึ่งเสร็จแล้ว ให้ยกจานปลามาไว้ข้างนอก จากนั้นโรย ขิงซอย, พริกชี้ฟ้าแดงซอย, กระเทียมจีน, ต้นหอมซอยยาว จากนั้นราดน้ำราดที่เราเตรียมาไว้ลงบนตัวปลา พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ให้เดือด เมื่อน้ำมันเดือดแล้วให้เทน้ำมันบนผักที่โรยไว้บนตัวปลา
- โรยด้วยคื่นช่าย และปิดฝาครอบปลาประมาณ 10-15 วินาที เพื่อให้ผักที่ราดด้วยน้ำมันโดนความร้อนจนนิ่มลง จากนั้นยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว
