June 2020 - คู่ครัว

พริกแกงพะแนง

พริกแกงพะแนง เป็นสูตรพริกแกงของไทยที่น้อยคนนักที่จะลงมือทำพริกแกงชนิดนี้ทานเอง เนื่องจากพริกแกงพะแนงมีส่วนผสมที่หลายอย่าง บางครั้งหาได้ยากเช่นยี่หร่าหรือเม็ดผักชี หากไม่สามารถหาทำได้ด้วยข้อจำกัดของเวลาหรืออะไรก็แล้วแต่ แนะนำว่าทางแก้แบบเร่งด่วนคือไปซื้อพริกแกงเผ็ดและพริกแกงมัสมั่นมาใช้แทนได้โดยอัตราส่วนในการผสมคือพริกแกงเผ็ด 2 ส่วนต่อพริกแกงมัสมั่น 1 ส่วน แต่ถ้าต้องการทำทานเองนั้นก็ไม่ยากเลยครับ แล้วพริกแกงพะแนงทำอย่างไร?เรามีคำตอบพร้อมสูตรและวิธีการทำให้แบบละเอียดครับตามไปชมได้เลย ส่วนใครที่มีพริกแกงแล้วสามารถดูวิธีการทำแกงพะแนงได้ที่นี่เลย >> สูตรแกงพะแนง ส่วนผสม พริกแกงพะแนง ส่วนผสมพริกแกงพะแนงนั้นบางสูตรจะใส่ลูกจันทร์และดอกจันทร์ลงไปเพิ่มเติมนะครับเพื่อให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศแบบแรงๆแต่สูตรนี้จะไม่ได้ใส่ลงไปครับ พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเล็ก 8 เม็ด พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา เม็ดผักชีคั่ว 2 ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา รากผักชี 3 ราก ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง […]

พริกแกงพะแนง Read More »

พะแนงเนื้อ

สูตรอาหาร, เนื้อวัว

พะแนงเนื้อ สูตรแกงพะแนงเนื้อสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่าย เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนิยมสูงมากที่เดียว แกงพะแนงเนื้อภาษอังกฤษมักใช้คำทับศัพท์ว่า Phanaeng Curry ด้วยทั้งเอกกะลักษณ์และรสชาติทำให้นอกจากคนไทยแล้วยังมีชาวตามชาติที่ชื่นชมเมนูแกงกะทิเมนูจำนวนมากอีกด้วย แกงพะแนงทำอย่างไร? หลายๆคนมักมีคำถามนี่เกิดขึ้นมาบ่อยๆเพราะแกงพะแนงมีความคล้ายคลึงกับแกงเผ็ดค่อนข้างมาก และพริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดก็มีความแตกต่างในส่วนผสมไม่กี่อย่าง คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงทั้ง 2 ชนิดมาฝากครับ ทั้งสูตรพริกแกงเผ็ด และ สูตรพริกแกงพะแนง เมื่อได้สูตรพริกแกงมาแล้ว เรามาดูวิธีทำกันดีกว่าว่าทำแกงพะแนงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พะแนงเนื้อ ส่วนผสมพะแนงเนื้อนั้นจะคล้ายกับแกงเผ็ดทั่วๆไปเลยครับสิ่งที่ทำให้แตกต่างนั้นมักมาจากพริกแกงพะแนงที่เราใช้ครับลองดูครับ เนื้อวัว 500 กรัม พริกแกงพะแนง 100 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 450 ml พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือพวง 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วลงไปรวมกับหางกะทิให้สุกประมาน 80-90% แล้วตักพักเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อวัวไม่เหนียวนะครับ จากนั้นใส่หัวกะทิลงเคี่ยวสักครู่ครับใครชอบแบบแตกมันให้ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยสักพักใหญ่ๆกะทิจะแตกมันสวยครับ

พะแนงเนื้อ Read More »

กุ้งผัดโหระพา

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

กุ้งผัดโหระพา เมนูกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆที่ทำทานได้ไม่ยากเลยครับ ทั้งนี้เมนูนี้ยังได้ประโยชน์จากเนื้อกุ้งและใบโหระพาแบบเต็มๆ เนื้อกุ้งนั้นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงไขมันต่ำมากๆชนิดหนึ่งที่ผู้ที่สนใจควบคุมน้ำหนักให้ความนิยมกันมาก สูตรอหารคู่จึงนำวิธีทำกุ้งผัดโหระพามาฝากกันครับ ส่วนผสม กุ้งผัดโหระพา การจะทำกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้น ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเรามาดูกันว่าทำกุ้งผัดโหระพาใส่อะไรบ้างกันดีกว่าครับ กุ้งขาว 12 ตัว ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมจีน 5 กลีบ พริกชี้ฟแดง 6 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำมันสหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดใช้ไฟแรง อย่าผัดนานเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสุกเกินไปจนแข็งและหดไม่อร่อย เติมน้ำล้างครกหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล โรยพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่อจนสุก โรยใบโหระพาลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำกุ้งผัดโหระพาแบบวีดีโออย่างละเอียดสามารถดุได้ที่ >> วิธีทำกุ้งผัดใบโหระพาน้ำมันหอย

กุ้งผัดโหระพา Read More »

พริกแกงน้ำเงี้ยว

สูตรพริกแกง

พริกแกงน้ำเงี้ยว สูตรพริกสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่สามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยังให้รสชาติของน้ำเงี้ยวที่ทำออกมีรสชาติอร่อยหอมไม่เหม็นหืนและห่างไกลจากสารกันบูดอีกด้วย ใครอยากทำน้ำเงี้ยวลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยเข้มข้นจากพริกแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้เลย >> วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนใครที่สนใจลงมือโขลกพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวเว็บไซต์คู่ครัวมีวิธีทำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาฝากครับ ส่วนผสม พริกแกงน้ำเงี้ยว การที่จะทำพริแกงน้ำเงี้ยวให้อร่อยตามต้นตำหรับนั้นจำเป็นจะต้องมีถั่วเน่าซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้แต่ถ้าหากใครที่ไม่สามรถหาถั่วเน่าได้สามารถใช้เต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดและห่อใบต้องเอาไปย่างไฟให้หอมได้เหมือนกัน สูตรพริแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไม่ได้ใส่กะปินะครับ บางสูตรจะใส่กะปิด้วยหากใครชอบสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ครับ เรามาดูกันครับว่าทำพริกแกงน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ถั่วเน่า 1 ½ แผ่น รากผักชี 5 ราก พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ หอมแดง 8 หัว วิธีทำ นำถั่วเน่าไปย่างไฟให้หอมก่อนนะครับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ทำการนำเอาพริกแห้งไปแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มเพื่อที่จะได้โขลกง่ายๆครับ หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดเริ่มจากรากผักชี พริกแห้ง และใส่เกลือป่นลงไป เกลือจะช่วยให้พริกแกงแหลกเร็วขึ้นครับ ตามด้วยหอมและกระเทียมโจลกขนแหลกตบท้ายด้วยถั่วเน่าที่เราย่างไฟไว้จนหอมและโขลกต่อจนละเอียดตามต้องการครับเป็นอันเสร็จแล้วครับ สามารถดูวีดีโอการโขลกพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวแบบโขลกเอง

พริกแกงน้ำเงี้ยว Read More »