ยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูไข่เค็มที่กำลังมาแรง โดยใช้น้ำตาลเคี่ยวและน้ำปลาร้ามายำรวมกัน รสชาติจัดจ้านหอมนำ้ปลาร้า ทำให้ไม่เหมือนกับยำอื่นๆทั่วไป

ส่วนผสม
ไข่แดงเค็ม 10-12 ฟอง
หอมแขก ½ หัว
ใบสะระแหน่
มะนาว หั่นซีก
เครื่องปรุงรส
น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
น้ำมะนาว 1 ทัพพี
น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
พริกปั่น 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ (พริกแดง,พริกขี้หนูสวน)

วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว
น้ำกระเทียมดอง 100 ml
น้ำปลา 70 ml
น้ำตาลปีบ 100 g
นำส่วนผสมทั้งหมดตามด้านบนเคี่ยวเข้าด้วยกัน
วิธีทำยำไข่แดงเค็ม
- นำพริกแดงและพริกขี้หนูสวนโขลกหรือปั่นเข้าด้วยกัน
- แกะเปลือกหอมแขกและซอยให้เรียบร้อย
- นึ่งไข่แดงเค็มประมาณ 8-10 นาที
- เตรียมอ่างสำหรับยำ และใส่น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี ตามด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี, น้ำมะนาว 1 ทัพพี, พริกปั่น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงเค็มที่นึ่งไว้ ตามด้วยหอมแขกซอย ชิมรสให้เรียบร้อย แล้วใส่ใบสะระเหน่และมะนาวหั่นซีก คนให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำยำไข่แดงเค็ม