เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย เป็นเมนูไข่ เป็นการนำเต้าหู้ไข่ไปคลุกกแป้งทอดกรอบก่อนนำไปทอดเพื่อให้ทอดง่ายและกรอบนอกนุ่มใน แล้วจึงนำมาผัดกับคื่นช่ายและเห็ดหอมเพิ่มความหอมอร่อยให้กับเมนูนี้

ส่วนผสม
เต้าหู้ไข่ 2 แท่ง
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
กระเทียทมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
คื่นช่าย 1 ถ้วย
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด รอน้ำมันเดือด ให้นำเต้าหู้ที่หั่นไว้แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วจึงนำไปทอด ทอดจนเหลืองตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเหลือง หอม จากนั้นใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นไว้แล้วมาผัด จนหอม
- ใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง, ใส่ น้ำตาล ½ ช้อนชา, ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้, พริกแดง, คื่นช่าย ผัดเล็กน้อย ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำเต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย