ต้มข่าไก่ ถ้วยนี้ใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก เพราะไก่ส่วนนี้เนื้อนุ่มไม่แข็งกระด้าง และต้มข่าไก่นั้นจะมีรสชาติที่กลมกล่อมหวานมันจากกะทิ เปรี้ยวละมุนจากมะเขือเทศและมะนาว เผ็ดเล็กน้อย หอมกรุ่นด้วยเครื่องต้มข่า
ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม
เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นบางๆ 10 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ลูก
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ตะไคร้ 4 ต้น
ใบผักชี 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 350-400 ml
กะทิ 500 ml
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกทอด 10 เม็ด
พริกจินดาแดง 4 เม็ด
วิธีทำ
- ตั้งน้ำเปล่าประมาณ 350-400 ml ให้เดือด จากนั้นใส่ข่าอ่อน, ตะไคร้, สะโพกไก่
- ต้มสักประมาณ 4 นาที จนเนื้อไก่สุกแล้วใส่กะทิ
- เมื่อกะทิเดือดประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศ, เห็ดนางฟ้า
- เมื่อมะเขือเทศเริ่มสุกได้ที่ ใส่ใบมะกรูดฉีก, พริกจินดาแดง, น้ำปลา
- ต้มสักประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ใบมะกรูดและพริกโดนความร้อนเพิ่มกลิ่นหอมจากนั้นใส่น้ำพริกเผา และปิดไฟ คนเล็กน้อยให้น้ำพริกเผาละลาย
- ใส่น้ำมะนาว, พริกทอด, ผักชี คนเล็กน้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำต้มข่าไก่
