แกงไก่หน่อไม้สด เป็นเมนูเนื้อไก่ ซึ่งเมนูนี้เป็นแกงยกหม้อ เหมาะสำหรับการกินเลี้ยงช่วงเทศกาล ซึ่งสามารถนำไปกินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็ได้ โดยมีวิธีทำตามรายละเอียดด้านล่างค่ะ

ส่วนผสม
สะโพกไก่ 2000 กรัม
เลือดไก่ต้ม 1 ถ้วย
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 8 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กระทิถุง 1500 ml
หน่อไม้สด 1000 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 3 ช้อนชา
วิธีทำ แกงไก่หน่อไม้สด
- ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา และใส่หน่อไม้สดที่หั่นไว้ ต้มประมาณ 5-7 นาที
- ครบกำหนดเวลาแล้วให้ตักหน่อไม้ออก พักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อที่จะใช้แกง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนให้ใช้ไฟอ่อนๆจากนั้น ใส่พริกแกง และค่อยๆผัดพริกแกงไปเรื่อยๆให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะทิเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวพริกแกงให้พริกแกงละลายและเคี่ยวไปจนกะทิแตกมัน
- จากนั้นใส่น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำตาลปีบละลาย
- จากนั้นใส่เนื้อไก่ และผัดไปจนเนื้อไก่เริ่มสุก จากนั้นใส่กะทิที่เหลือไว้ทั้งหมด และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยประมาณ 1 ถ้วยตวงเนื่องจากเราใช้กะทิถุง เพื่อให้กะทิไม่ข้นจนเกินไป คนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไก่ติดก้นหม้อ
- จากนั้นต้มไปเรื่อยๆ จนกะทิเดือดและไก่สุกได้ที่ ให้เติมเกลือป่น 3 ช้อนชา
- ใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้หน่อไม้สุกได้ที่
- จากนั้นใส่เลือดไก่ต้มที่ล้างไว้แล้ว และรอเดือดประมาณ 2 นาที
- จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูด รอใบมะกรูดโดนความร้อนสักประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ใบโหระพา และปิดไฟได้เลย และคนให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย จะทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงไก่หน่อไม้สด