หมี่ผัดกระเฉด เมนูเส้นง่ายๆที่คนนิยมทานกันมาก แต่โดยทั่วไปแล้วมักหาทานได้ตามร้านอาหาร เนื่องจากเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หลายๆคนเข้าใจว่าทำได้ยากยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวถึงนำวิธีทำเมนูนี้มาแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันดูครับง่ายๆไม่ยากเลย เรามาเริ่มจากการทำเมนูหมี่ผัดกระเฉดต้องใส่อะไรบ้างเลยครับ
ส่วนผสม หมี่ผัดกระเฉด
- กุ้งขาว 5 ตัว
- ผักกระเฉด 1 ถ้วย
- น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 6 กลีบ
- พริกจินดาแดง 6 เม็ด
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เส้นหมี่ขาว 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เริ่มจากการนำกุ้งไปแกะเปลือกผ่าหลังล้างทำความสะอาดไว้เช่นเดียวกัยผักกระเฉดล้างและเด็ดพักไว้
- น้ำหมี่ขาวไปแช่น้ำให้นิ่มสูตรน้ำใส่น้ำซุปลงไปในขั้นตอนการผัดจึงไม่จำเป็นต้องเส้นหมี่ไปลวกก่อน
- นำพริกและกระเทียมมาโขลกรวมกันจนแหลกเข้ากันดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตามด้วยผักกระเฉดและเส้นหมี่ จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกตามลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดต่อจนผัดกระเฉดสุก
- ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีสักครู่ ก็จะได้หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสดแสนอร่อยง่ายๆ
สำหรับใครที่อยากดูขั้นตอนการทำแบบวีดีโอดูได้ที่นี่ วิธีการทำเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดกุ้งสด
