ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู เป็นเมนูเนื้อหมูที่ทานง่ายๆหลายๆคนติดใจ แต่มักประสบปัญหาทำแล้วน้ำซุปไม่หอมอร่อยกระดูกจืดชืดไม่น่าทาน คู่ครัวมีสูตรและเคล็ดลับสำหรับเมนูนี้มาฝากครับ
ส่วนผสม ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู
- กระดูกหมู 700 กรัม
- ขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย
- หัวไชเท้า 2 หัว
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผผักชี 2 ราก
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1500 ml
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- เริ่มจากนำกระดูกซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดและสับเป็นขิ้นเล็กเตรียมเอาไว้
- ปลอกหัวไชเท้า และหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำทำความสะอาดพักไว้
- หลังจากนั้นนำ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี มาโขลกรวมกันจนแหลก นำไปหมักกับกระดูกซี่โครงหมูที่สับไว้ในขั้นตอนแรก
- ปรุงรสเล็กน้อยด้วย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล หลังจากนั้นหมักที่ไว้ขั้นต่ำ 15 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำ 1.5 ลิตร รอจนน้ำเดือด ใส่ซุปกระดูกหมูก้อนลงไป 1 ก้อน เนื่องจากเราไม่ได้ทำน้ำซุปกระดูกไว้จึงใช้วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลา
- จากนั้นนำกระดูกซี่โครงหมูที่หมักแล้วใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนน้ำเดือด ทยอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
- ใส่หัวไชเท้าที่หั่นและล้างทำความสะอาดไว้แล้วลงไป หลังจากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ตุ๋นไฟอ่อนต่อไปอีก 25 นาที
- เสร็จแล้วโรยด้วยขึ้นฉ่ายซอยก็เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครอยากดูขั้นตอนการทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่นี่เลยครับ วิธีทำต้มจืดหัวไชเท้า
