ต้มแซ่บกระดูกหมู เป็นเมนูที่ใช้หมูเป็นส่วนประกอบหลัก นำมาตุ๋นให้มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม จึงเป็นที่มาของคำว่าต้มแซ่บ
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู 300 กรัม
หอมแดง 2 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
ขาอ่อน 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 5 ใบ
ใบมะกรูด 5 ใบ
เห็ดฟาง 10 ดอก
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ, กระดูกหมู ต้มประมาณ 5 นาที และในระหว่างนี้ให้คอยช้อนฟองออก
- หลังจากนั้นเบาไฟเพื่อตุ๋นไฟอ่อน 20 นาที
- ใส่ข่าอ่อน, ตะไคร้, หอมแดง คนให้เข้ากัน และตุ่นไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที
- ใส่เห็ดฟาง, ใบมะกรูด คนให้เข้ากันและตุ๋นไฟอ่อนอีก 2 นาที
- จากนั้นเร่งไฟให้น้ำเดือด ใส่่น้ำปลา, ข้าวคั่ว, พริกป่น, พริกขี้หนุสวน แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว ชิมรสตามใจชอบ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
