พริกแกงเขียวหวาน เป็นพริกแกงที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน หลายคนนิยมซื้อเพื่อนำมาประกอบอาหารเนื่องจากเข้าใจว่าการทำนั้นยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงเขียวหวานแบบง่ายๆมาฝากครับ เรามาเริ่มจากพริกแกงเขียวหวานใส่อะไรบ้างกันครับ
ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน
- พริกเขียว 20 เม็ด
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี ½ ช้อนชา
- กระเทียมซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ยี่หร่า ½ ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากนำเม็ดผักชีและยี่หร่าลงไปคั่วให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพักไว้จนเย็น
- นำเม็ดพริกไทย ลงครกโขลกจนละเอียด ต่อด้วยเม็กผักชีและยี่หร่าที่เราคั่วไว้ในขั้นตอนแรก โขลรวมกัยจนละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้
- ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือป่น ลงไปโขลกรวมกันจนแหลก
- ใส่พริกเขียวลงไปโขลกจนแหลก เคล็ดลับของการแกงเขียวกวานให้หอมน่ารับประทานคือ ใส่พริกแกงเผ็ดผสมลงไปเล็กน้อย >>ดูสูตรพริกแกงเผ็ดที่นี่ << หรือหากต้องการให้พริกแกงเขียหวานมีสีออกเขียวมากๆมักจะใส่ใบพริกสดลงไปโขลกด้วย
- หลังจากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปโขลกจนละเอียด ตามด้วยกะปิ และนำเครื่องเทศที่เราคั่วและโขลกจนละเอียดไว้แล้วก่อนหน้าลงไปโขลกผสมจนเข้ากันดี เป็นอันเสร็จ
สำหรับวิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่นี่ สูตรพริกแกงเขียวหวาน
