พริกแกงส้ม มีมากมายหลายสูตรเป็นพริกแกงที่มีข้อถกเถียงกันอย่างมากถึงสูตรที่แท้จริงซึ่งคงยากที่จะหาสูตรแท้ๆ คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงส้มในแบบของเรามาฝากกันครับสูตรนี้จะได้พริกแกงออกเผ็ดและเข้มข้นครับ เรามาดูกันว่าทำพริกแกงส้มต้องใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสม พริกแกงส้ม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระชาย 1 ถ้วย
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ (ส่วนนี้หากเป็นบางพื้นที่ใส่ปลาร้าสับแทน)
วิธีทำ
- นำพริกแห้งทั้งหมดลงแช่ในน้ำให้นิ่มเพื่อทำให้โขลกง่าย
- ใส่พริกแห้งที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงครกตามด้วยเกลือป่น (เกลือป่นจะช่วยให้พริกแกงแหลกได้ง่ายขึ้นและเพิ่มรสชาติ) โขลกจนแหลก
- ใส่กระชายและพริกจินดาแดงตามลงไปและโจลกจนแหลก
- ใส่หอมแดง กระเทียม และกระปิอันดับสุดท้ายโขลกจนแหลกละเอียดเข้าด้วยกัน (บางสูตรใส่เนื้อปลาร้าสับแทนกะปิ) เป็นอันเสร็จ
สำหรับวีดีโอขั้นตอนการทำสามารถดูได้ที่นี่เลย สูตรพริกแกงส้ม
