คู่ครัว เสนอเมนู แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พร้อมสูตรพริกแกงส้ม และสูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าด้วยนะคะ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง
เนื้อปลาช่อน 600 กรัม
ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกแกงแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง
พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด
พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง
- โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด โดยเรียงลำดับดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ เกลือป่น กระชายซอย กระเทียม หอมแดง กะปิ เนื้อปลาต้มสุก
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอน้ำเดือด จากนั้นตักน้ำร้อนใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ละลายพริกแกงในถ้วยก่อนจึง ค่อยเทใส่หม้อ เพื่อความสะดวกในการละลายพริกแกง พริกแกงจะไม่จับตัวเป็นก้อนในหม้อ
- รอจนน้ำแกงเดือด ใส่ เกลือป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- รอน้ำเดือดจัด ใส่ชิ้นปลาช่อน โดยไม่คนทิ้งไว้สักครู่รอน้ำเดือดจัดจึงสามารถคนได้
- เมื่อปลาช่อนสุกแล้ว ให้ใส่ผักบุ้งหั่นท่อน เกลี่ยเล็กน้อยให้โดนน้ำแกง ทิ้งไว้ให้เดือดจัด
- ใส่น้ำปลาร้า คนให้เข้ากันลองชิมรสชาติ จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง
