ไก่ผัดหน่อไม้ดอง เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ไม่แข็งเมื่อนำมาผัด และหน่อไม้ดองเราก็ต้องต้มทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมไก่ผัดหน่อไม้ดอง
เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัม
หน่อไม้ดอง 200 กรัม
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกจินดาแดง 5เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
พริกหั่นแฉลบ 5 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ผัดหน่อไม้ดอง
- ทำการต้มหน่อไม้ดองประมาณ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้เครื่องผัดส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด
- ใส่เนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่น้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่ใบกะเพราและดอกกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย
