เนื่องจากทางคู่ครัวได้มีโอกาสไปปราจีนบุรี ซึ่งแถวนั้นนิยมปลูกหน่อไม้พันธ์ุเขียวอีสาน เราจึงเข้าสวนไปเก็บหน่อไม้สดๆ มาทำเมนู แกงเปรอะ ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ
ส่วนผสม
หอมแดง 6 หัว
พริกจินดาแดง 10 เม็ด
ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำย่านาง 1ถ้วย
ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้น 2 หน่อ
ฟักทอง 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าตามชอบ
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
ชะอม 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำพริก หอมแดง ข้าวเบือ มาโขลกเข้าด้วยกัน โดยโขลกข้าวเบือให้ละเอียด แต่พริกกับหอมแดงโขลกพอหยาบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านางโดยกะให้ท่วมหน่อไม้ที่มี เมื่อน้ำย่านางเดือดให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวเบือเป็นก้อน
- เมื่อน้ำแกงเดือดได้สักครู่ ให้ใส่ ตะไคร้ทุบที่หั่นท่อนไว้ แล้วตามด้วยหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆที่ต้มทิ้งน้ำไป 1 น้ำ
- ใส่ฟักทอง เมื่อฟักทองสุกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว จากนั้นใส่เห็ดฟาง
- เมื่อเห็ดฟางสุกแล้ว ใส่ชะอมและใบแมงลัก คนเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงเปรอะ
