เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว สะเดาก้อเริ่มออกดอกกันแล้วจ้า ถึงแม้ว่าสะเดาจะขม แต่ยังเป็นที่นิยมในการนำมารับประทานจ้า ตามโบราณท่านว่า หวานเป็นลมขมเป็นยา จะทานสะเดาให้อร่อยก้อต้องทานกับน้ำปลาหวาน วันนี้คู่ครัวจะมาสอนวิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน พร้อมกับวิธีลวกสะเดาให้สีสวยน่ารับประทานกัน
ส่วนผสม
สะเดา 3 กำ
หอมเจียว 1 ถ้วย
พริกทอด 5 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำปลา ½ ถ้วย
วิธีลวกสะเดา
- เตรียมสะเดาในอ่างใบใหญ่เพื่อสำหรับลวกสะเดา
- ต้มน้ำร้อนจนเดือดจัดจำมาเทใส่อ่างสะเดาที่เตรียมไว้ให้ท่วมทิ้งไว้สัก 30-60 วินาที
- จากนั้นนำสะเดามาแช่ในน้ำเย็นจัด
วิธีทำน้ำปลาหวาน
- นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า มาเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน
- ใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวจนเกือบข้นไม่เหลวจนเกินไป ปิดไฟทิ้งให้เย็นจะข้นเหนียวมากกว่าเดิม
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด
- ยกเสิร์ฟคู่กับปลาดุกย่างและสะเดา
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน
