ปลากะพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูเนื้อปลายอดฮิต ที่ครอบครัวไหนๆไม่พลาดสั่งมาทาน หากมาทานข้าวนอกบ้าน ถ้าหากเราจะทำทานเองก็ไม่ยุ่งยากนะคะ มาลองทำทานกันเองได้เลย
ส่วนผสม
ปลากะพง 1 ตัว ขนาด 800 กรัม
แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ(หมักปลา 3 ช้อนโต๊ะ,น้ำราดปลา 1ช้อนโต๊ะ, น้ำยำ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเปล่า 150 ml
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
พริกจินดาแดงซอย 5 เม็ด
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วทอด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำปลากะพงที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว หมักด้วยน้ำปลา 8 นาที จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบ
- นำมาทอดในน้ำมันร้อนจัดและท่วมตัวปลาเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย จากนั้นแบ่งออกมาเล็กน้อยไว้ทำน้ำยำ
- ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน นำมาราดบนตัวปลาที่จัดจานไว้แล้ว
- ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลเคี่ยวที่แบ่งไว้ก่อนหน้านี้ พริกจินดาแดงซอย หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยวสับ ถั่วลิสงทอด คลุกให้เข้ากัน นำไปวางเป็นน้ำยำเสิร์ฟคู่กับปลากะพงทอดน้ำปลาได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา
