เอาใจคนชอบกินแกงกะทิ โดยใช้เนื้อสัตว์เป็นไก่ แกงใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง นั้นคือเมนู แกงไก่ใส่มะเขือ

ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม
เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน
กะทิ 500 มิลลิลิตร
มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
มะเขือพวง 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก 1 เม็ด
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ใบโหระพา 1 กำมือ

ส่วนผสมพริกแกง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด
พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมของพริกแกง ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ พริกแกงที่โขลกไว้ คนให้พริกแกงละลาย
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่น่องไก่ติดสะโพก เมื่อสุกแล้ว ใส่เลือดไก่ต้มสุก
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง เติมหางกะทิพอท่วม ปิดฝาหม้อทิ้งไว้
- เมื่อมะเขือสุก เปิดฝาหม้อ ใส่พริกหยวก พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก รอน้ำแกงเดือด ใส่ใบโหระพา คนเล็กน้อย ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ แกงไก่ใส่มะเขือ