บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินกับเมนูนี้ ไก่หลงดง แต่คู่ครัวรับรองว่าอร่อยแน่ สำหรับคนที่ชอบกินอาหารพื้นบ้าน โดยใช้ไก่เหนียวหรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ นำมาผัดกับเครื่องผัดและน้ำปลาร้า หอม อร่อย แซ่บแน่นอน

ส่วนผสม
เนื้อไก่เหนียว 1000 กรัม
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกจินดา 10 เม็ด
กระเทียม 12 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
ข่าหั่นชิ้น สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ตะไคร้หั่นแฉลบ สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ใบมะกรูดฉีก สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ใบกระเพรา สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย

วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกัน โดยใส่ ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย หอมแดง พริกแห้งเล็ก เกลือป่น พริกจินดา กระเทียม กะปิ
- ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่ไก่เหนียว เครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี
- ใส่น้ำปลาร้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำล้างครก
- รอจนน้ำเดือด ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกระเพรา ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำแห้ง
- เมื่อน้ำแห้งได้ที่แล้ว เปิดฝา ใส่ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ ไก่หลงดง