ไก่หลงดง

บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินกับเมนูนี้ ไก่หลงดง แต่คู่ครัวรับรองว่าอร่อยแน่ สำหรับคนที่ชอบกินอาหารพื้นบ้าน โดยใช้ไก่เหนียวหรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ นำมาผัดกับเครื่องผัดและน้ำปลาร้า หอม อร่อย แซ่บแน่นอน

ไก่หลงดง

ส่วนผสม

เนื้อไก่เหนียว 1000 กรัม
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกจินดา 10 เม็ด
กระเทียม 12 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
ข่าหั่นชิ้น สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ตะไคร้หั่นแฉลบ สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ใบมะกรูดฉีก สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย
ใบกระเพรา สำหรับโรยขั้นตอนสุดท้าย

ส่วนผสมไก่หลงดง

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกัน โดยใส่ ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย หอมแดง พริกแห้งเล็ก เกลือป่น พริกจินดา กระเทียม กะปิ
  2. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่ไก่เหนียว เครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี
  3. ใส่น้ำปลาร้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำล้างครก
  4. รอจนน้ำเดือด ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกระเพรา ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำแห้ง
  5. เมื่อน้ำแห้งได้ที่แล้ว เปิดฝา ใส่ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
  6. ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ
วิธีทำไก่หลงดง

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ ไก่หลงดง

error: Content is protected !!