ปลาที่หาง่ายในตลาดบ้านเราคงไม่พ้น ปลาช่อน วันนี้คู่ครัวขอเสนอเมนู ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย โดยการนำปลาช่อนไปทอดให้กรอบ แล้วจึงนำมาผัดกับเครื่องผัดต่างๆ และขึ้นฉ่าย จึงหอม อร่อย

ส่วนผสม
ปลาช่อน 700 กรัม
ขิงสดซอย ½ แง่ง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 5 ต้น
กระเทียมสับ 8 กลีบ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็ก
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
- นำปลาช่อนคลุกเกลือล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือป่น ½ ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอด ให้เหลืองกรอบ ตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ ขิงสดซอย ผัดจนหอมเหลือง จากนั้นใส่น้ำเปล่า
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใส่ปลาช่อนที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ
- ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย