ยำผักกระเฉด เป็นเมนูอาหารทะเล เนื่องจากเราใช้กุ้งสด เป็นส่วนประกอบ พร้อมกับวิธีการลวกผักกระเฉดให้กรอบ และสูตรน้ำยำรสเเซ่บ รับรองอร่อยกว่าไปซื้อยำกินเองแน่นอน
ส่วนผสม
กุ้งขาว 8 ตัว
ผักกระเฉด 1 ถ้วย
หอมแขกซอย ½ หัว
มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก
คื่นช่ายหั่นท่อน 4 ก้าน
พริกจินดาแดงปั่นหรือโขลก 10 เม็ด
เนื้อหมูบด 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่เนื้อหมูบด 30 กรัม และน้ำเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว รวนจนหมูสุก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าและเกลือป่น 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ผักกระเฉด ลวกเสร็จแล้วตักออกแช่น้ำเย็นไว้
- ใส่กุ้งขาวในน้ำเดือด ลวกสุกตักออกแช่น้ำเย็นพักไว้
- เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำกระเทียมดอง, น้ำมะนาว, พริกจินดาแดง คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
- ใส่หมูสับที่รวนไว้, กุ้ง, ผักกระเฉด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแขกซอย, มะเขือเทศ, คื่นซอย คนให้เข้ากัน
- ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ ยำผักกระเฉด
