เนื้อหมู

ยอดคะน้าผัดหมูสับ เมนูนี้ไม่ใช่ผัดคะน้าแบบจืดๆที่เราเคยกินนะคะ แต่ทางคู่ครัวจะใส่พริกเข้าไปด้วยเพิ่มรสชาติสำหรับท่านที่ไม่ชอบผัดแบบจืดๆ ทำง่าย และอร่อย ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม หมูบด 300 กรัม ยอดคะน้า 1 จาน กระเทียมสับพอหยาบ 6 กลีบ พริกจินดาแดงโขลก 8 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ พริกจินดาแดงโขลก ผัดให้หอม ใส่หมูบด ผัดจนหมูเริ่มสุก จากใส่น้ำล้างครกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน […]

น้ำพริกสูตรคุณแม่ อร่อย ทำไม่ยาก จนต้องมาลองทำกินเองกันเลยจ้า ถึงจะสู้รสมือแม่ไม่ได้แต่ก็ใกล้เคียงนะ อย่างว่าค่ะ ใครจะทำอาหารอร่อยสู้ฝีมือแม่เราได้ เมนูนี้คือ น้ำพริกหมูคั่วปลาร้า โดยใช้เนื้อหมูสับเป็นพระเอกหลักเลยจ้า ไปลองดูวิธีทำกันเลย ส่วนผสม เนื้อหมูบด 300 กรัม กระเทียมเล็กประมาณ 30 กลีบ พริกขี้หนูสวนประมาณ 30 เม็ด หอมแดง 9 หัว หอมแดงซอย 2 หัว น้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 3 ใบ น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ คั่วพริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง จนสุก โขลกเครื่องที่คั่วไว้เมื่อสักครู่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย เจียวให้เหลืองหอม จากนั้นใส่หมูบด รวนจนหมูสุก ใส่เครื่องคั่วที่โขลกไว้มาคั่วให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปลาร้า และตัดด้วยน้ำตาลทราย คั่วจนแห้งตามที่ต้องการ

พริกหยวก นำไปผัดกับอะไรก็อร่อย เนื่องจากให้รสเผ็ดแต่ไม่มากจนเกินไป และทำให้อาหารจานนั้นไม่จืดชืด จึงถูกใจใครหลายๆคน ทางคู่ครัวขอนำเสนอเมนู ตับผัดพริกหยวก โดยใช้เป็นตับหมู และต้องผัดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันตับหมูสุกเกินไปซึ่งจะแข็งไม่อร่อย ส่วนผสม ตับหมู 250 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น พริกหยวก 8 เม็ด พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนชา พริกจินดาแดง 2 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกไทยขาวเม็ด พริกจินดาแดง กระเทียม เข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่ตับหมู น้ำล้างครก เล็กน้อย ผัดจนตับหมูเกือบสุก ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกหยวกผัดให้เข้ากัน

สูตรข้าวหมูแดง พร้อมน้ำราด หากใครเคยกินข้าวหมูแดงแล้วติดใจอยากลองทำกินเอง เพราะว่ากินที่ร้านแล้วได้หมูน้อยหรือใครอยากรู้ว่าหมูแดงทำอย่างไร จะยากหรือง่ายลองดูได้เลย เคล็ดลับการทำหมูแดงให้ใช้เนื้อหมูสันใน เนื่องจากมีความนุ่ม ส่วนผสมหมูแดง เนื้อหมูสันใน 600 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ โป้ยกั๊ก 2 ดอก อบเชย 2 แท่งใหญ่ เกลือป่น 2 ช้อนชา ผงพะโล้ 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีส้มแดงเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง น้ำหมักหมูแดง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ½

แหนมผัดไข่ เป็นเมนูเนื้อหมู ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงไม่เยอะ วัตถุดิบก็หาซื้อง่าย แต่จะทำอย่างไรให้อร่อยและน่าทานนั้น มาดูกันเลย ส่วนผสม แหนมหมู 1 แท่งใหญ่ ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ซอย ½ หัว ต้นหอมซอย 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมเหลืองหอม แล้วใส่ไข่ไก่ ยีให้ไข่แตก เมื่อไข่เป็นเนื้อครีมๆ ให้ใส่แหนม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ซอย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย

ขาหมูต้มถั่วลิสง เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ขาหมูเผานำมาตุ๋นจนเปื่อย พร้อมด้วยเครื่องเทศและถั่วลิสง ได้รสชาติกล่อมกลม หอมเครื่องเทศ และเนื้อขาหมูที่เปื่อยนุ่มละมุนลิ้น เป็นอาหารไทยที่หากินยาก ส่วนผสม ขาหมูเผา 1000 กรัม เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก ถั่วลิสง 1 ถ้วย รากผักชี 4 ราก อบเชย 2 แท่ง โป้ยกั๊ก 4 ดอก ขิงแก่ 4 ชิ้น ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างถั่วลิสงให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงขึ้นไป นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นนำเห็ดหอมมาหั่นครึ่ง นำขาหมูเผาที่หั่นเป็นชิ้น มาลวกในน้ำเดือด 8 นาที จากนั้นตักออกเพื่อมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น เป็นเมนูเนื้อหมู นอกจากที่เราเคยกินแบบแกงหน่อไม้กันแล้ว ทางอีสานยังมีอีกเมนูหนึ่งที่ส่วนผสมคล้ายคลึงกันมากในรูปแบบห่อหมก เรียกว่าหมกหน่อไม้ ส่วนผสม หมูสามชั้น 200 กรัม หน่อไม้ต้มสุก 1 ถ้วย เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย พริกแดง 10 เม็ด ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวแช่น้ำ) ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น ใบตองสำหรับห่อ วิธีทำ โขลกข้าวเบือ ข่าซอย ตะไคร้ เกลือป่น พริกแดง เมื่อละเอียดเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้ใส่หน่อไม้ต้มสุก

หมูสามชั้นทอดพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูเนื้อหมู สามชั้นทอดเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน ใครว่าอ้วนก็ยอม ยิ่งได้จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วพร้อมกับข้าวเหนียว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว ส่วนผสมหมูสามชั้นทอด เนื้อหมูสามชั้น 700 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ มะนาว 1 ซีก พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูสามชั้นทอด เตรียมอ่างหมัก ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเรียบร้อยแล้ว น้ำปลา

ยำสามสหาย เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้หมูยอ ไส้กรอก และลูกชิ้น เป็นสามสหายที่ทางคุ่ครัวนำมายำด้วยกัน เพื่อนๆสามารถดัดแปลงได้นะคะ หรือเปิดตู้เย็นมาเจออะไรที่พอจะทำได้ ลองทำเมนูนี้กันค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูบด 50 กรัม หมูยอ 1 แท่ง ไส้กรอก 5 แท่ง ลูกชิ้นปลา 10 ลูก น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ หอมแขก ½ หัว มะเขือเทศ 1 ลูก คื่นช่าย 2 ต้น วิธีทำ ทำน้ำตาลเคี่ยวโดยใช้น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า รวนหมูบดในน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลเคี่ยว,

ข้าวผัดแหนม เป็นเมนูเนื้อหมู แหนมเป็นอีกอย่างหนึ่งที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ และที่อร่อยไม่แพ้กันเลยคือ ข้าวผัดแหนม แต่ข้าวผัดจะอร่อยได้ต้องผัดแบบแห้งๆข้าวเป็นเมล็ดสวย จะช่วยให้ข้าวผัดน่ากิน ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย(แช่ตู้เย็น) แหนมหมู 1 แท่ง กระเทียมสับ 1 ช้อยโต๊ะ พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา ต้นหอมซอย ผักชี น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันน้ำมันสำหรับผัด ใส่เนยเค็ม พอเนยละลาย ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียหอมเหลือง ใส่ไข่ และยีไข่ จนไข่เริ่มสุก ใส่ข้าวหอมมะลิ ผัดให้เข้ากัน