เนื้อหมู

สามชั้นคั่วน้ำปลา เป็นเมนูเนื้อหมู เป็นเมนูที่ทานกับข้าวต้ม ข้าวสวย และข้าวเหนียว ได้อย่างอร่อยและลงตัว อีกทั้งมีเครื่องปรุงและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก เรามาดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงรส น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้น หลังจากนั้นถึงเทน้ำมันสำหรับทอดเกือบท่วมเนื้อหมู 2. จากนั้นใส่น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นเร่งไฟแรงและคนหมูไปเรื่อยๆ 3. พอหมูเริ่มเหลือง ให้เทน้ำมันออกทั้งหมด 4. นำกระทะกับหมูมาตั้งเตาต่อ จากนั้นใส่น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือและน้ำตาลทราย คั่วไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำสามชั้นคั่วน้ำปลา

ยำหมูยอ เป็นเมนูเนื้อหมู โดยเป็นการนำหมูแปรรูปเป็นหมูยอ ซึ่งหมูยอสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลายเมนู โดยคู่ครัวขอนำเสนอเมนูยำหมูยอ ซึ่งเป็นแบบโบราณ โดยมีวิธีทำตามด้านล่าง ส่วนผสม หมูยอ 1 ก้อนใหญ่ มะเขือเทศ 1ลูก หอมแขก ½ หัว หอมใหญ่ ½ หัว พริกจินดาแดง 12 เม็ด คื่นช่าย 1 ถ้วย ถั่วทอด เครื่องปรุงรส น้ำสต๊อกหมูสับ 1 ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูยอ ลวกประมาณ 15 วินาที ตักออกพักไว้ เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำกระเทียมดอง

สามชั้นทอดคลุกฝุ่น เป็นเมนูดัดแปลงจากเนื้อหมูสามชั้นทอดทั่วไปเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น โดยที่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มแล้ว ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 1 ถ้วย หรือประมาณ 15 เม็ด ใบมะกรูด 10 ใบ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นเล็กเพื่อให้สุกง่าย 2 ใบมะกรูดเด็ดเอาก้านออก 3 ผสมซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยขาวป่น ข้าวคั่ว พริกป่น จากนั้นใส่หมูสามชั้นคลุกให้เข้ากัน 4 ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 30

ต้มแซ่บกระดูกหมู เป็นเมนูที่ใช้หมูเป็นส่วนประกอบหลัก นำมาตุ๋นให้มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม จึงเป็นที่มาของคำว่าต้มแซ่บ ส่วนผสม ซี่โครงหมู 300 กรัม หอมแดง 2 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ขาอ่อน 5 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 5 ใบ ใบมะกรูด 5 ใบ เห็ดฟาง 10 ดอก พริกขี้หนูสวน ตามชอบ น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ, กระดูกหมู ต้มประมาณ