สูตรข้าวหมูแดง พร้อมน้ำราด หากใครเคยกินข้าวหมูแดงแล้วติดใจอยากลองทำกินเอง เพราะว่ากินที่ร้านแล้วได้หมูน้อยหรือใครอยากรู้ว่าหมูแดงทำอย่างไร จะยากหรือง่ายลองดูได้เลย เคล็ดลับการทำหมูแดงให้ใช้เนื้อหมูสันใน เนื่องจากมีความนุ่ม
ส่วนผสมหมูแดง
เนื้อหมูสันใน 600 กรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
โป้ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 2 แท่งใหญ่
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้มแดงเล็กน้อย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง
น้ำหมักหมูแดง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วย
งาขาวคั่วบด 1 ถ้วย
น้ำมันงา ½ ช้อน โต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทำหมูแดง
- นำสันในหมูมาจิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว
- เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือป่น ผงพะโล้ ซอสมะเขือเทศ สามเกลอโป้ยกั๊ก อบเชย คนให้ละลายเข้ากันดี
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
- นำสีผสมอาหารไปผสมกับน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำมาใส่ในน้ำหมักหมูแดง โดยทยอยใส่เพื่อให้ได้สีตามที่ต้องการ
- เมื่อได้สีตามที่ต้องการแล้ว จากนั้นใส่หมูลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปหมักแช่ไว้ในตู้เย็น อย่างต่ำ 4 ชั่วโมง
- เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำหมูและซอสหมักไปผัดในกระทะ ให้ภายนอกสุก เพื่อเพิ่มความหอม
- จากนั้นนำหมู ไปอบในหม้อลมร้อน โดยใช้ไฟ 225 องศา 30 นาที เมื่อครบ 15 นาที ให้กลับด้านหมูด้วย (เก็บน้ำหมูแดงไว้ทำน้ำราด)
- เมื่ออบเรียบร้อยแล้วหั่นให้เรียบร้อย วางบนข้าวสวย พร้อมกุนเชียง ไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม จากนั้นราดด้วยน้ำราดหมูแดง เป็นอันเรียบร้อย
วิธีทำน้ำราดหมูแดง
- ตั้งหม้อใส่ซอสหมักหมูแดง ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตักเครื่องเทศออกได้เลย
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ทิ้งไว้ให้เดือดสักครู่
- ใส่ถั่วลิสงคั่วบด งาขาวคั่วบด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำแป้งมัน และคนทันที จนได้ความข้นตามต้องการ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ สูตรข้าวหมูแดง พร้อมน้ำราด
