ผัดเผ็ดปลาดุก เป็นเมนูเนื้อปลา โดยการนำปลาดุกไปทอดให้กรอบ แล้วนำไปผัดกับพริกแกงเผ็ด ปรุงรสเล็กน้อย โรยด้วยโหระพาทอดกรอบ ทำง่ายไม่ยาก
ส่วนผสม
ปลาดุก 500 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กระชายซอย 3 แง่ง
พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำปลาดุกที่หั่นชิ้นแล้วคลุกเกลือแล้วนำไปทอดให้กรอบ ตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดจนพริกแกงหอม ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ ผัดจนน้ำตาลละลาย
- ใส่กระชายซอย ผัดให้หอมกระชาย จากนั้นใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานได้เลย
- ทอดใบโหระพาให้กรอบ แล้วนำมาโรยด้านบนผัดเผ็ดปลาดุกได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุก
