เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู หมูทอดเค็ม พร้อมเคล็ดลับวิธีการหั่นหมู และการทอดหมูอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็นและสีสวยน่ารับประทาน รวมถึงการเลือกใช้น้ำปลา เพื่อให้หมูทอดเค็มหอม ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหมูทอดเค็ม หมูสามชั้น 700 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูทอดเค็ม ทำการแล่หนังหมูออก เนื่องจากหนังหมูมีส่วนทำให้หมูทอดเค็มแข็งไม่นุ่ม และยังมีส่วนทำให้น้ำมันกระเด็น จากนั้นหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยมีขนาดประมาณ 1 นิ้ว ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ เทน้ำมันสำหรับทอดพอท่วมเนื้อหมู จากนั้นใส่น้ำปลาโดยเราจะใช้น้ำปลาหอมอย่างดี เพื่อให้หมูทอดเค็มของเราหอม จากนั้นคนไปเรื่อยๆ เพื่อให้หมูของเราสุกและเหลืองทั่วถึง และเป็นเคล็ดลับเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น โดยเราจะใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน หลังจากที่หมูเราสุกแล้ว สังเกตสีจะเริ่มเหลืองแล้ว จากนั้นเราจะใช้ไฟแรง และคนไปเรื่อย เพื่อให้หมูทอดเค็มของเรามีสีสันสวยงาม เหลืองน่ารับประทาน เมื่อเหลืองได้ที่ตามที่เราต้องการแล้ว จะตักออกพักไว้ในกระชอนเพื่อให้หมูสะเด็ดน้ำมัน เมื่อหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดใส่จานได้ และยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำหมูทอดเค็ม

คู่ครัว เสนอเมนู ตับหมูผัดพริกหยวก ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย ตับหมูสุกไม่แข็งไม่คาว ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมตับหมูผัดพริกหยวก ตับหมู 200 กรัม พริกหยวก 4 เม็ด พริกแกง 2 เม็ด กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 2 ต้น น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า วิธีทำตับหมูผัดพริกหยวก โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม พริก พอหยาบให้เข้ากัน เพื่อใช้เป็นเครื่องผัด และพริกไทยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดกลิ่นคาวของตับหมู ตักเครื่องผัดออกพักไว้ก่อน จากนั้นใส่น้ำเปล่าในครกเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นน้ำล้างครก ในการนำไปผัดแทนน้ำเปล่าได้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่เครื่องผัดที่โขลก

คู่ครัว เสนอเมนู แกงฟักทอง ใส่หมูสามชั้น สำหรับทำทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมแกงฟักทอง หมูสามชั้น 250 กรัม ฟักทอง 500 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 500 ml วิธีทำแกงฟักทอง ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่พริกแกงเผ็ด เคี่ยวให้พริกแกงละลายเข้ากันดีกับกะทิและเคี่ยวให้กะทิงวดจนส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่หมูสามชั้น ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก จากนั้นใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันให้ฟักทองโดนพริกแกง ใส่หางกะทิ ให้พอท่วมส่วนผสม จากนั้นตั้งทิ้งไว้รอจนฟักทองสุก สามารถทอดสอบโดยการใช้ส้อมจิ้มได้หากทะลุแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

คู่ครัว เสนอเมนู ผัดดอกหอมใส่ตับหมู ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย ตับหมูสุกไม่แข็ง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมผัดดอกหอมใส่ตับหมู ตับหมู 200 กรัม ดอกหอม 1 ถ้วยใหญ่ กระเทียมสับ 12 กลีบ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดดอกหอมใส่ตับหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับ เจียวกระเทียมให้เหลืองและหอม สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด แบ่งกระเทียมออกบางส่วน เพื่อใช้โรยหน้าตอนสุดท้ายเพิ่มความหอม ใส่ตับหมู ผัดไปเรื่อยๆจนตับหมูเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ดอกหอม ผัดให้เข้ากัน ต่อด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วนน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน จนตับสุกและดอกหอมสุกสังเกตสีจะใสขึ้น จากนั้นปิดไฟได้เลย

คู่ครัว เสนอเมนู แกงจืดเต้าหู้หมูสับ พร้อมเคล็ดลับการหมักหมูสับให้หอมอร่อยทำให้แกงจืดของเราน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ และเพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้หมูสับ หมูบด 250 กรัม ผักกาดขาว ½ หัว เต้าหู้ไข่ 1 แท่ง ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วยเล็ก กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก พริกไทย ½ ช้อนชา กระเทียมโขลก ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา ซุปหมูก้อน ½ ก้อน วิธีทำ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เริ่มจากขั้นตอนการหมักหมูสับ เพื่อให้หมูสับหอมอร่อย โดยเตรียมอ่างผสม ใส่รากผักชีและกระเทียมที่โขลกไว้ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน

คู่ครัว เสนอเมนู หมูสับผัดพริกขี้หนูสวน ขึ้นชื่อว่าพริกขี้หนูสวน รับประกันความเผ็ด ความหอม อยู่แล้ว เมื่อนำมาผัดกับหมูสับให้รสชาติจัดจ้านบวกกับใบมะกรูดส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้าน เมนูนี้จะคล้ายกับผัดกระเพราแต่เมื่อใส่ใบมะกรูดและใช้พริกขี้หนู จึงให้ความเผ็ดและความหอมที่ต่างกันออกไป เพื่อนๆท่านใดที่อยากลองทานลองทำตามวิธีด้านล่างได้เลย ส่วนผสม เนื้อหมูบด 450 กรัม พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 5 ใบ ซอสปรุงรสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับ ผัดให้เหลือง และส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบด ผัดไปเรื่อยๆ โดยไม่ใส่น้ำเพิ่ม รวนจนเนื้อหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูดซอย (เคล็ดลับไม่ให้พริกขี้หนูสวนดำคือบีบมะนาวลงไปในพริกเล็กน้อย)

เคล็ดลับการทำ ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ให้อร่อยนั้น ขั้นแรกกระดูกหมูต้องเปื่อย ทานง่าย และอีกขั้นตอนที่สำคัญคือเครื่องผัดต้องหอม ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม ซี่โครงหมู 700 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด ตะไคร้ซอย 3 ต้น กระเทียม 7 กลีบ พริกจินดาแดง 8 เม็ด กะปิ 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 5

ใครที่ชื่นชอบทานหมูป่า ไม่ต้องลำบากในการหาซื้อวัตถุดิบแล้ว เนื่องจากหมูป่าหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้า ดังนั้นคู่ครัวจึงจะมาแนะนำวิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า ให้อร่อย เหมือนทานที่ร้านอาหารป่าเลย ดูวิธีตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูป่า 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ กะทิ 150 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 6 ลูก มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 5 ฝัก พริกจินดาแดง 6 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด

เราอาจจะเคยกิน ผัดฟักทอง ใส่ไข่ ใส่หมู กันมาบ้างแล้ว แต่ครั้งนี้พิเศษ จากเมนูที่ธรรมดาจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป ทำให้เราลืมผัดฟักทองแบบเดิมๆที่เคยกินไปเลย มาลองดูวิธีทำตามด้านล่างกันค่ะ ส่วนผสม ฟักทอง 500 กรัม เนื้อหมู 250 กรัม ใบแมงลัก 1 กำมือ พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ พริกจินดาแดง 4 เม็ด พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลก กระเทียม พริกไทย พริกจินดาแดง เข้าด้วยกัน