เคล็ดลับการทำ ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ให้อร่อยนั้น ขั้นแรกกระดูกหมูต้องเปื่อย ทานง่าย และอีกขั้นตอนที่สำคัญคือเครื่องผัดต้องหอม ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู 700 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
กระเทียม 7 กลีบ
พริกจินดาแดง 8 เม็ด
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่ซี่โครงหมู ตุ๋นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นตักซี่โครงหมูออกพักไว้ น้ำที่เหลือตักออกเพื่อใช้เป็นน้ำซุปกระดูก
- โขลกพริกไทย พริกแห้งเล็ก ตะไคร้ซอย กระเทียม พริกจินดาแดง กะปิ เข้าด้วยกันแค่พอหยาบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูที่ตุ๋นไว้ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องผัด
- ใส่น้ำซุปกระดูก น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำซี่โครงหมูผัดตะไคร้
