หมกหน่อไม้หมูสามชั้น เป็นเมนูเนื้อหมู นอกจากที่เราเคยกินแบบแกงหน่อไม้กันแล้ว ทางอีสานยังมีอีกเมนูหนึ่งที่ส่วนผสมคล้ายคลึงกันมากในรูปแบบห่อหมก เรียกว่าหมกหน่อไม้
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 200 กรัม
หน่อไม้ต้มสุก 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
พริกแดง 10 เม็ด
ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวแช่น้ำ)
ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
ใบตองสำหรับห่อ
วิธีทำ
- โขลกข้าวเบือ ข่าซอย ตะไคร้ เกลือป่น พริกแดง เมื่อละเอียดเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้ใส่หน่อไม้ต้มสุก โขลกให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดนางฟ้าฉีก เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้น โขลกเล็กน้อยให้เข้ากัน
- ตักเครื่องที่โขลกไว้ ใส่อ่างยำ จากนั้นใส่น้ำย่านาง น้ำปลา น้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลัก คลุกให้เข้ากัน
- นำไปห่อด้วยใบตอง กลัดให้เรียบร้อย
- นำไปนึ่งบนซึ้งในน้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วยกลงได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำหมกหน่อไม้หมูสามชั้น
