ปีกไก่ทอดตะไคร้ เป็นเมนูเนื้อไก่ อัดแน่นด้วยเครื่องสมุนไพร ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง หอม อร่อย และตะไคร้กรอบไม่เหนียว

ส่วนผสม
ปีกไก่ 8 ชิ้น
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น
พริกแห้งเล็ก 20 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 12 ใบ

วิธีทำ
- จิ้มปีกไก่ด้วยส้อมให้ทั่ว
- เตรียมอ่างยำ ใส่ปีกไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยขาวป่น คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ข้างนอก 15 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
- หั่นตะไคร้เป็นท่อน จากนั้นนำไปโขลก ฉีกให้เป็นเส้นๆ ใส่เกลือป่นและแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
- นำตะไคร้ไปทอดในน้ำมัน เหลือง กรอบ แล้วตักออกพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ไปทอด หากเหลือง กรอบแล้ว ให้ใส่พริกแห้ง ลงไปทอด ตามด้วยใบมะกรูด จากนั้นตักออก ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ใส่จานให้เรียบร้อยแล้วโรยด้วย พริก ใบมะกรูด ตะไคร้ ทอด
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำปีกไก่ทอดตะไคร้