สูตรอาหาร - คู่ครัว

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ไม่แข็งเมื่อนำมาผัด และหน่อไม้ดองเราก็ต้องต้มทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไก่ผัดหน่อไม้ดอง เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัมหน่อไม้ดอง 200 กรัมใบกะเพรา 1 ถ้วยพริกจินดาแดง 5เม็ดกระเทียม 5 กลีบพริกหั่นแฉลบ 5 เม็ดใบมะกรูดฉีก 5 ใบน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา วิธีทำไก่ผัดหน่อไม้ดอง ทำการต้มหน่อไม้ดองประมาณ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้เครื่องผัดส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด ใส่เนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ใบกะเพราและดอกกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง Read More »

เนื้อผัดใบยี่หร่า

เนื้อวัว

คู่ครัว เสนอเมนู เนื้อผัดใบยี่หร่า เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงใต้ หอมอร่อย ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมเนื้อผัดใบยี่หร่า เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกไทยอ่อน 4 ฝัก ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อผัดใบยี่หร่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่หนาไม่บางจนเกินไป หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง หั่นครึ่งพวงพริกไทยอ่อนเพื่อไม่ให้ยาวจนเกินไป หั่นใบยี่หร่าเป็นท่อนๆหรือจะเด็ดเป็นใบๆก็ได้เหมือนกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงใต้ ผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ

เนื้อผัดใบยี่หร่า Read More »

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

อาหารทะเล

คู่ครัว เสนอเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย รสจัดจ้าน ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกจินดาแดง 3 เม็ด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา ล้างหอยลายด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 3-4 รอบ โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดง เพื่อใช้เป็นเครื่องผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยลายที่ล้างไว้ ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา น้ำล้างครก

หอยลายผัดน้ำพริกเผา Read More »

หมูแดดเดียว

เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู หมูแดดเดียว พร้อมวิธีการหั่นหมู และน้ำซอสหมักหมู หมูแดดเดียวเป็นเมนูที่สามารถเก็บกินไว้ได้นานเมื่อตากแดดเสร็จแล้วสามารถนำแช่ตู้เย็นได้เลย เมื่อจะกินจึงนำมาทอดอีกครั้ง โดยมีขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหมูแดดเดียว เนื้อหมูสันคอ 1000 กรัม น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา กระเทียมโขลก 5 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ วิธีทำหมูแดดเดียว ทำการแล่เนื้อหมูสันคอเป็นริ้วยาวขนาดพอดี เตรียมอ่างยำ ใส่ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือป่น น้ำมันหอย พริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน ให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อหมูสันคอที่หั่นไว้ นวดไปเรื่อยๆประมาณ

หมูแดดเดียว Read More »

น้ำจิ้มลูกชิ้น

อื่นๆ

คู่ครัว เสนอเมนู น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกพริกป่น ไว้ทำทานเองแบบง่ายๆ สูตรนี้ทำให้แอดมินนึกถึงตอนเด็กๆเลยค่ะ ตามงานวัดต้องน้ำจิ้มแบบนี้เท่านั้นทานคู่กับลูกชิ้นปิ้ง อร่อยสุดๆ เนื่องด้วยตอนนี้หาทานยากแล้วมีแต่น้ำจิ้มสำเร็จ คู่ครัวจึงเสนอขั้นตอนวิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำตาลปีบ 300 กรัม น้ำเปล่า 1 ทัพพี น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมดอง 1 หัว และรากผักชี 3 ราก โขลกรวมกัน แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 2 ต้น หมายเหตุ ทั้งนี้อัตราส่วนขึ้นอยู่กับความเข้มข้มของส่วนผสม เพื่อความแน่นอนให้ใช้การชิมเป็นหลัก วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ตั้งหม้อ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เดือดเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำเปล่า 2

น้ำจิ้มลูกชิ้น Read More »

ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง

อาหารทะเล

คู่ครัว เสนอเมนู ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย หน่อไม้ฝรั่งสุกกรอบอย่างทั่วถึง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม กุ้งขาว 8 ตัว กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง ทำการหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนๆ ส่วนที่แก่ให้ทิ้งไป ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด บุบกระเทียมและสับกระเทียมเตรียมไว้ก่อน แกะเปลือกกุ้งขาว และผ่าหลังนำไส้ดำออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ต้มน้ำใส่เกลือป่นเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดจัดให้ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เมื่อหน่อไม้ฝรั่งเปลี่ยนสีดูใสขึ้น ให้ตักออกพักไว้ก่อน จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม เจียวให้กระเทียมเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งขาว ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสี จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟได้เลย

ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง Read More »

ลาบหมูทอด

เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู ลาบหมูทอด เริ่มตั้งแต่ผสมเครื่องปรุงลาบหมู การปั้นลาบหมู จนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในการนำไปทอด ซึ่งเพื่อนๆสามารถทำตามได้อย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมลาบหมูทอด เนื้อหมูบด 300 กรัม หอมแดงซอย 2 หัว ต้นหอมซอย 1 ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย 1 ถ้วย ผักชีซอย 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วย ข้าวคั่ว 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแห้ง 8 เม็ด น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ลาบหมูทอด เตรียมอ่างยำ ใส่หมูบด

ลาบหมูทอด Read More »

ไก่ต้มขมิ้น

เนื้อไก่

คู่ครัว เสนอเมนู ไก่ต้มขมิ้น เป็นสูตรทำเองง่ายๆ แต่หอมอร่อย เพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมไก่ต้มขมิ้น น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม ขมิ้นหั่นแว่น ½ ถ้วย ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้นใหญ่ ข่าบุบ 5 ชิ้น กระเทียมบุบ 20 กลีบ ใบมะกรูด 5 ใบ เกลือป่น 1 ช้อนชา มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงบุบ 3 หัว พริกจินดาแดงบุบ 7 เม็ด น้ำเปล่า 750 ml วิธีทำไก่ต้มขมิ้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตั้งจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ใบมะกรูด ตั้งให้เดือดสักครู่เมื่อสีน้ำต้มเป็นสีเหลือง จากนั้นใส่มะขามเปียก ใส่พริกจินดาแดง

ไก่ต้มขมิ้น Read More »

แกงไก่ใส่ฟัก

เนื้อไก่

คู่ครัว เสนอเมนู แกงไก่ใส่ฟัก สูตรนี้ไม่ใส่น้ำปลาร้าค่ะ เราจะใช้กะปิแทนสำหรับคนไม่ชอบทานปลาร้าค่ะ เพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมเครื่องแกงแกงไก่ฟัก พริกจินดาแดง 12 เม็ด หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 3 ต้น กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเครื่องแกงแกงไก่ฟัก 1. ทำการโขลกส่วนผสมของเครื่องแกงเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากการโขลกตะไคร้ พริกจินดาแดง หอมแดง กะปิ ตามลำดับ ส่วนผสมแกงไก่ใส่ฟัก เนื้อไก่ 600 กรัม ฟัก 1 ถ้วย ใบแมงลัก 1 ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยเครื่องแกง ผัดเครื่องแกงไปเรื่อยๆจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ ใช้ไฟแรง

แกงไก่ใส่ฟัก Read More »

หมูทอดเค็ม

เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู หมูทอดเค็ม พร้อมเคล็ดลับวิธีการหั่นหมู และการทอดหมูอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็นและสีสวยน่ารับประทาน รวมถึงการเลือกใช้น้ำปลา เพื่อให้หมูทอดเค็มหอม ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหมูทอดเค็ม หมูสามชั้น 700 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูทอดเค็ม ทำการแล่หนังหมูออก เนื่องจากหนังหมูมีส่วนทำให้หมูทอดเค็มแข็งไม่นุ่ม และยังมีส่วนทำให้น้ำมันกระเด็น จากนั้นหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยมีขนาดประมาณ 1 นิ้ว ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ เทน้ำมันสำหรับทอดพอท่วมเนื้อหมู จากนั้นใส่น้ำปลาโดยเราจะใช้น้ำปลาหอมอย่างดี เพื่อให้หมูทอดเค็มของเราหอม จากนั้นคนไปเรื่อยๆ เพื่อให้หมูของเราสุกและเหลืองทั่วถึง และเป็นเคล็ดลับเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น โดยเราจะใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน หลังจากที่หมูเราสุกแล้ว สังเกตสีจะเริ่มเหลืองแล้ว จากนั้นเราจะใช้ไฟแรง และคนไปเรื่อย เพื่อให้หมูทอดเค็มของเรามีสีสันสวยงาม เหลืองน่ารับประทาน เมื่อเหลืองได้ที่ตามที่เราต้องการแล้ว จะตักออกพักไว้ในกระชอนเพื่อให้หมูสะเด็ดน้ำมัน เมื่อหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดใส่จานได้ และยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำหมูทอดเค็ม

หมูทอดเค็ม Read More »