คู่ครัว เสนอเมนู แกงไก่ใส่ฟัก สูตรนี้ไม่ใส่น้ำปลาร้าค่ะ เราจะใช้กะปิแทนสำหรับคนไม่ชอบทานปลาร้าค่ะ เพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสมเครื่องแกงแกงไก่ฟัก
พริกจินดาแดง 12 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครื่องแกงแกงไก่ฟัก
1. ทำการโขลกส่วนผสมของเครื่องแกงเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากการโขลกตะไคร้ พริกจินดาแดง หอมแดง กะปิ ตามลำดับ
ส่วนผสมแกงไก่ใส่ฟัก
เนื้อไก่ 600 กรัม
ฟัก 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยเครื่องแกง ผัดเครื่องแกงไปเรื่อยๆจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ ใช้ไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆจนไก่เกือบสุก สังเกตที่ภายนอกสีจะเปลี่ยนไป
- เติมน้ำเปล่า จนท่วมไก่ จากนั้นรอน้ำเดือด จนเนื้อไก่สุกตามที่เราต้องการ ระยะเวลาการเคี่ยวขึ้นอยู่เนื้อไก่ที่เราใช้ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาได้
- เมื่อเนื้อไก่สุกได้ที่ตามต้องการ จากนั้นใส่ฟักที่เราหั่นและทำความสะอาดไว้แล้ว ในระหว่างนี้สังเกตจะมีน้ำมันจากหนังไก่ลอยขึ้นมา หากใครไม่ชอบมันเยอะสามารถช้อนมันทิ้งได้
- เคี่ยวไปเรื่อยๆจนฟักสุก สามารถทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มฟัก หากจิ้มโดยไม่หนืดหรือยากแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นปรุงรสได้เลย โดยใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติและปรุงรสตามใจชอบได้เลย
- จากนั้นใส่ใบแมงลัก เกลี่ยให้โดนความร้อน จนใบแมงลักสลด ส่งกลิ่นหอม ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก
