สูตรอาหาร

หมูผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ยอดนิยมที่มีวิธีการทำง่ายแสนง่าย สูตรนี้คู่ครัวใช้เป็นเนื้อหมูสันคอนะครับ เนื่องจากอร่อยไม่แข็งมากเพราะมีไขมันแทรกและไม่มันมากเหมือนหมูสามชั้น เรามาดูกันว่าสูตรหมูผัดกะปิใส่แบบของคู่ครัวมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสม หมูผัดกะปิ เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม หอมแดง 5 หัว พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด ต้นหอมซอย 5 ต้น กะปิ ½  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½  ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสันคอที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกไทยป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียวผัดจนพริกเริ่มสุก โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกขี้หนูสวนเป็นอันเสร็จ วิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ตามนี้เลยครับ สูตรหมูผัดกะปิ

แกงกระดูกหมู เมนูแกงเผ็ดคู่ครัวไทยมานาน เป็นการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบหลัก บวกกับพริกแกงเผ็ดที่โขลกเองจึงหอมอร่อย ลองมาดูส่วนผสมกันครับว่าทำแกงกระดูกหมูใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงกระดูกหมู กระดูกซี่โครงหมู 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 80 กรัม ดูสูตรพริกแกงเผ็ดได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงเผ็ด << พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกไทยอ่อน 4 ฝัก กระชายซอย 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกแกงลงไปผักจนหอม ใส่กระดูกหมูที่เราสับเตรียมไว้ลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำลงไปแค่พอท่วมกระดูกหมู ตุ๋นไฟกลาง 12 นาที

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู เป็นเมนูเนื้อหมูที่ทานง่ายๆหลายๆคนติดใจ แต่มักประสบปัญหาทำแล้วน้ำซุปไม่หอมอร่อยกระดูกจืดชืดไม่น่าทาน คู่ครัวมีสูตรและเคล็ดลับสำหรับเมนูนี้มาฝากครับ ส่วนผสม ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกหมู 700 กรัม ขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย หัวไชเท้า 2 หัว พริกไทยเม็ด ½  ช้อนโต๊ะ รากผผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 20 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 1500 ml ซุปก้อน 1 ก้อน เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ เริ่มจากนำกระดูกซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดและสับเป็นขิ้นเล็กเตรียมเอาไว้ ปลอกหัวไชเท้า และหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำทำความสะอาดพักไว้ หลังจากนั้นนำ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี มาโขลกรวมกันจนแหลก นำไปหมักกับกระดูกซี่โครงหมูที่สับไว้ในขั้นตอนแรก ปรุงรสเล็กน้อยด้วย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล หลังจากนั้นหมักที่ไว้ขั้นต่ำ 15 นาที ตั้งหม้อใส่น้ำ 1.5

ผัดกะเพราหมูกรอบ เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตยอดนิยมมายาวนานแต่โดยส่วนมากหลายๆคนมักท้อที่จะลงมือทำเมนูนี้เนื่องจากทำได้ยุ่งยากใช้เวลานาน แต่ด้วยเทคโนโลยี่สมัยใหม่เรามีอุปกรณ์เครื่องครัวที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมนูต่างๆได้มากขึ้น เช่นเมนูที่ทำจากหมูกรอบอย่างเมนูนี้ เรามาดูที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดกะเพราหมูกรอบใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กระเทียมไทย 20 กลีบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ  ½  ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย หลังจากนั้นเราก็เริมลงมือทำหมูกรอบกันเลยดีกว่า นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยต้มจนสุกหรือประมาณ15 นาทีขึ้นไป หลังจากนั้นใช้หมี่หรือซ้อมจิ้มที่หลังของหมูที่เราต้มแล้วให้พรุนจนทั่ว ทาเกลือลงบนหนังหมูจนทั่วพร้อมทั้งราดน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมู กลับด้านหมูเอาส่วนหนังหมูลงไปแช่ในน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาที นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันโดยใช้ไฟที่ 200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาทีโดยหันเอาด้านหนังขึ้นด้านบน จะได้หมูกรอบแบบง่ายๆตามภาพ