สูตรอาหาร - คู่ครัว

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานนิยมใช้เนื้อไก่มาเป็นส่วนผสมหลัก และหลายท่านอาจจะคุ้นชินกับแกงเขียวหวานที่ใส่มะเขือ คู่ครัวจึงชวนมาลองทำเมนูนี้กันค่ะ และสูตรนี้เราใช้พริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ดมาผสมกันค่ะ หากใครต้องการสูตรพริกแกงสามารถคลิกตามรายละเอียดด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ สูตรพริกแกงเผ็ด สูตรพริกแกงเขียวหวาน ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก สะโพกไก่ 450 กรัม เครื่องในไก่ 1ถ้วย ฟักเขียว 500 กรัม เลือดไก่ 1 ก้อน ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม พริกแกงเผ็ด ½ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 650 ml วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ด คนให้พริกแกงละลายเข้ากัน เคี่ยวจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่สะโพกไก่ลงไป เกลี่ยเล็กน้อย เร่งไฟให้ไก่สุกเมื่อสุกแล้ว คนกลับด้านเพื่อให้ไก่สุกเท่ากัน […]

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก Read More »

พะแนงเนื้อ

สูตรอาหาร, เนื้อวัว

พะแนงเนื้อ สูตรแกงพะแนงเนื้อสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่าย เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนิยมสูงมากที่เดียว แกงพะแนงเนื้อภาษอังกฤษมักใช้คำทับศัพท์ว่า Phanaeng Curry ด้วยทั้งเอกกะลักษณ์และรสชาติทำให้นอกจากคนไทยแล้วยังมีชาวตามชาติที่ชื่นชมเมนูแกงกะทิเมนูจำนวนมากอีกด้วย แกงพะแนงทำอย่างไร? หลายๆคนมักมีคำถามนี่เกิดขึ้นมาบ่อยๆเพราะแกงพะแนงมีความคล้ายคลึงกับแกงเผ็ดค่อนข้างมาก และพริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดก็มีความแตกต่างในส่วนผสมไม่กี่อย่าง คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงทั้ง 2 ชนิดมาฝากครับ ทั้งสูตรพริกแกงเผ็ด และ สูตรพริกแกงพะแนง เมื่อได้สูตรพริกแกงมาแล้ว เรามาดูวิธีทำกันดีกว่าว่าทำแกงพะแนงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พะแนงเนื้อ ส่วนผสมพะแนงเนื้อนั้นจะคล้ายกับแกงเผ็ดทั่วๆไปเลยครับสิ่งที่ทำให้แตกต่างนั้นมักมาจากพริกแกงพะแนงที่เราใช้ครับลองดูครับ เนื้อวัว 500 กรัม พริกแกงพะแนง 100 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 450 ml พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือพวง 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วลงไปรวมกับหางกะทิให้สุกประมาน 80-90% แล้วตักพักเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อวัวไม่เหนียวนะครับ จากนั้นใส่หัวกะทิลงเคี่ยวสักครู่ครับใครชอบแบบแตกมันให้ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยสักพักใหญ่ๆกะทิจะแตกมันสวยครับ

พะแนงเนื้อ Read More »

กุ้งผัดโหระพา

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

กุ้งผัดโหระพา เมนูกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆที่ทำทานได้ไม่ยากเลยครับ ทั้งนี้เมนูนี้ยังได้ประโยชน์จากเนื้อกุ้งและใบโหระพาแบบเต็มๆ เนื้อกุ้งนั้นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงไขมันต่ำมากๆชนิดหนึ่งที่ผู้ที่สนใจควบคุมน้ำหนักให้ความนิยมกันมาก สูตรอหารคู่จึงนำวิธีทำกุ้งผัดโหระพามาฝากกันครับ ส่วนผสม กุ้งผัดโหระพา การจะทำกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้น ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเรามาดูกันว่าทำกุ้งผัดโหระพาใส่อะไรบ้างกันดีกว่าครับ กุ้งขาว 12 ตัว ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมจีน 5 กลีบ พริกชี้ฟแดง 6 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำมันสหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดใช้ไฟแรง อย่าผัดนานเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสุกเกินไปจนแข็งและหดไม่อร่อย เติมน้ำล้างครกหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล โรยพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่อจนสุก โรยใบโหระพาลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำกุ้งผัดโหระพาแบบวีดีโออย่างละเอียดสามารถดุได้ที่ >> วิธีทำกุ้งผัดใบโหระพาน้ำมันหอย

กุ้งผัดโหระพา Read More »

น้ำเงี้ยว

สูตรอาหาร, เนื้อหมู, เนื้อไก่, เมนูเส้น

น้ำเงี้ยว สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบง่ายๆสูตรนี้เป็นสูตรอาหารเหนือที่นิยมกันมาก เพราะว่าถ้าลองได้เอ่ยถึงอาหารเหนือแล้วละก็ต้องมีเมนูน้ำเงี้ยวเข้มข้นพร้อมขนมจีนและผักสดมากมายลอยมาในหัวของหลายๆคนแน่นอน น้ำเงี้ยวในภาษาอังกฤษใช้คำว่า Rice Noodles With Spicy Pork Sauce หรือปัจจุบันชาวต่างชาติเริ่มรู้จักและใช้ทับศัพท์คำว่า Khanomjeen nam ngeo ซึ่งก็สื่อความหมายได้เช่นกัน ทั้งนี้วิธีการทำน้ำเงี้ยวนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรแต่หลายคนมักมีคำถามว่า ทำน้ำเงี้ยวใช้พริกแกงอะไร คำตอบก็คือพริกแกงน้ำเงี้ยวนี่แหละครับสามารถดูสูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่เลย >> พริกแกงน้ำเงี้ยว ส่วนผสม น้ำเงี้ยว การจะทำขนมจีนน้ำเงี้ยวให้อร่อยนอกจากเครื่องปรุงที่ครบครันแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือดอกงิ้วและถั่วเน่าซึ่งถือเป็นส่วนผสมที่บ่งบอกถึงความเป็นน้ำเงี้ยวได้อย่างชัดเจน เรามาดูกันดีกว่าว่าทำน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ขาไก่ 500 กรัม กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม ดอกงงิ้วแห้ง 100 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน มะเขือเทศ 10 ลูก หมูบด 250 กรัม พริกแกงน้ำเงี้ยว 150 กลัม น้ำสะอาด 2 ลิตร ต้นผอมผักชีซอย รากผักชีสำหรับตุ๋นน้ำซุป วิธีทำ เริ่มจากนำตีนไปไปตัดเล็บออกและล้างด้วยเกลือ 2-3 รอบเพื่อลดกลิ่นคาวจากนั้นนำไปตุ๋นจนเปื่อยประมาน

น้ำเงี้ยว Read More »

ไก่ผัดขิง

สูตรอาหาร, เนื้อไก่

ไก่ผัดขิง เมนูจากเนื้อไก่ที่มีคุณประโยชน์มากมายทั้งช่วยเรื่องเร่งน้ำนมขับลมและอื่นๆอีกมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมสำหรับร้านข้าวแกงเลยก็ว่าได้ เรียกได้ว่าใครคิดจะทำกับข้าวขายต้องมีเมนูนี้อยู่ในรายการเมนูของร้านด้วยเป็นแน่แท้ สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำวิธีทำไก่ผัดขิงมาฝากทุกท่านกันครับ ลองดูส่วนผสมด้านล่างนี้ได้เลยครับว่าทำไก่ผัดขิงทำยังไง ส่วนผสม ไก่ผัดขิง ในการปรุงเมนูไก่ผัดขิงนั้นมีมากมายหลายสูตรให้เลือกสรร เว็บไซต์คู่ครัวจึงนำเสนอสูตรนี้เป็นทางเลือกพร้อมเทคนิคทำอย่างไรไม่ให้ของที่ผัดออกมาแล้วขมจนไม่อร่อยเรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำไก้ผัดขิงกันเลยครับ เนื้ออกไก่ 500 กรัม ขิงซอย 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 4 ต้น หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกหยวก 1 เม็ด ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก เห็ดหูหนู 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา พริกจินดาแดง 4 เม็ด กระเทียมจีน 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ไก่ผัดขิง Read More »

ผัดฉ่าปลาช่อน

สูตรอาหาร, เนื้อปลา

ผัดฉ่าปลาช่อน เมนูจากเนื้อปลารสชาติอร่อยแต่หลายคนมักกลัวว่าปลาจะคาว สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรผัดฉ่าปลาแบบไม่คาวมาฝากครับ สูตรนี้เป็นการนำเนื้อปลาช่อนไปทอดให้กรอบก่อนแล้วจึงนำมาทำผัดฉ่าทำให้ตัดปัญหาเรื่องความคาวของเนื้อปลาไปได้เลยครับแถมยังหอมอร่อยอีกด้วย เนื้อปลากรอบๆผัดกับเครื่องสมนุนไพรผัดฉ่าอร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว เรามาดูกันว่าวิธีทำผัดฉ่านั้นต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อนแล้ว พริกแดง 8 เม็ด รากผักชี 3 ราก กระเทียมจีน 5 กลีบ กระชายซอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกเหลือง 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ใบโหระพา วิธีทำ นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดเอาไส้ออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นำมาคลุกกับเกลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4 รอบเพื่อล้างคาว นำเนื้อปลาคลุกกับเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดจนกรอบและพักเอาไว้ โขลกเครื่องผัดฉ่า โดยนำพริก

ผัดฉ่าปลาช่อน Read More »

แกงเลียงกุ้งสด

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

แกงเลียงกุ้งสด แกงไทยที่มากด้วยคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพแถมยังมีรสชาติอร่อย เมนูนี้ยังเหมาะกับคุณแม่ที่ให้นมบุตรอีกด้วย เนื่องจากจะช่วยเร่งน้ำนมของคุณแม่ได้เป็นอย่างดี สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรแกงเลียงกุ้งสดมาฝากกันครับ มาดูกันว่าจะทำแกงเลียงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงเลียงกุ้งสด กุ้งขาว 12 ตัว เห็ดฟาง 1 ถ้วย บวบเหลี่ยม 1 ฝักใหญ่ ฟักทอง 1 ถ้วยใหญ่ ข้าวโพด 1 ฝัก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงเลียง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา 8 เม็ด หอมแดง 5 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำการแกะกุ้งและผ่าหลังทำความสะอาดให้เรียบร้อย และหั่นผักต่างๆล้างทำความสะอาดไว้เช่นกันแล้วพักไว้ก่อนนะครับ โขลกเครื่องแกง โดยเริ่มจากนำกุ้งแห้งไปคั่วจนหอมพักไว้ให้เย็น โขลก กุ้งแห้งคั่ว

แกงเลียงกุ้งสด Read More »

ผัดพริกแกงหมู

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ผัดพริกแกงหมู เมนูจากเนื้อหมูยอดนิยมที่มีแทบทุกร้านข้าวแกงเลยครับ สูตรนี้เป็นผัดพริกแกงที่ใส่ถั่วผัดยาวที่หลายคนคุ้นชินและทานกันบ่อยๆ สูตรอาหารคู่ครัวมีวิธีทำมาฝากกันครับ ส่วนผสม ผัดพริกแกงหมู เนื้อหมู 250 กรัม ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ถั่วฝักยาว 200 กรัม พริกแกงเผ็ด 80 กรัม >>ดูสูตรพริกแกงเผ็ดที่นี่ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดต่อจนเริ่มสุกปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ผัดต่อจนเข้ากันดี ฉีกใบมะกรูดโรยลงไปเพิ่มความหอมเป็นขั้นตอนสุดท้ายเป็นอันเสร็จ วิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่นี่ >>วิธีการทำผัดพริกแหงหมูใส่ถั่วฝักยาว

ผัดพริกแกงหมู Read More »

ผัดสะตอ

สูตรอาหาร, อาหารทะเล, เนื้อหมู

ผัดสะตอ เมนูอาหารใต้ยอดนิยมครองใจคนทุกภาค ด้วยรสชาติอร่อยจัดจ้านเป็นเมนูที่สามารถประยุกต์นำเนื้อสัตว์ต่างๆมาใส่ได้หลากหลาย สูตรอาหารคู่ครัวของเรามีวิธีการทำผัดสะตอที่รวมมิตรเนื้อสัตว์หลายอย่างลองชมกันครับ ส่วนผสม ผัดสะตอ กุ้งขาว 8 ตัว หมึก 1 ตัว เนื้อหมูบด 100 กรัม สะตอ 80 กรัม กระเทียม 5 กลีบ พริกจินดา 8 เม็ด หอมแดง 2 หัว น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว ½ ลูก น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ นำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ ไปโขลกรวมมกันเตรียมไว้เป็นเครื่องผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน น้ำเครื่องผัดที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ใส่กุ้งและปลาหมึกตามลงไปผัดจนเริ่มสุก จากนั้นใส่สะตอลงไปผัดสักครู่ปิดไฟบีบมะนาวลงไปเป็นอันเสร็จ วิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่นี่

ผัดสะตอ Read More »

ต้มจืดมะระยัดไส้

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ต้มจืดมะระยัดไส้ เมนูต้มจืดจากเนื้อหมูที่หลายคนชอบทานแต่ไม่กล้าที่จะลองทำเนื่องจากอาจจะกลัวขมกลัวน้ำซุปไม่อร่อย เพราะเมนูนี้จะว่ายากก็ยากจะว่าง่ายก็ง่าย แต่วันนี้จะกลายเป็นเมนูง่ายด้วยสูตรจากเว็บคู่ครัว ลองมาดูกันครับว่าเมนูต้มจืดมะระยัดไส้ทำอย่างไรให้ไม่ขมน้ำซุปใสหอมอร่อย ส่วนผสม ต้มจืดมะระยัดไส้ มะระ 2 ลูก น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 4 ต้น ส่วนผสม หมูหมักสำหรับยัดไส้ เนื้อหมูบด 300 กรัม พริกไทยเม้ด ½ ช้อนชา รากผักชี 2 ราก กระเทียมจีน 3 กลีบ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้น 50 กรัม ส่วนผสม น้ำซุปกระดูก กระดูกซุป 400 กรัม น้ำเปล่า 3 ลิตร รากผักชี 1

ต้มจืดมะระยัดไส้ Read More »