ผัดกะเพราหมูกรอบ เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตยอดนิยมมายาวนานแต่โดยส่วนมากหลายๆคนมักท้อที่จะลงมือทำเมนูนี้เนื่องจากทำได้ยุ่งยากใช้เวลานาน แต่ด้วยเทคโนโลยี่สมัยใหม่เรามีอุปกรณ์เครื่องครัวที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมนูต่างๆได้มากขึ้น เช่นเมนูที่ทำจากหมูกรอบอย่างเมนูนี้ เรามาดูที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดกะเพราหมูกรอบใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
หลังจากนั้นเราก็เริมลงมือทำหมูกรอบกันเลยดีกว่า
- นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยต้มจนสุกหรือประมาณ15 นาทีขึ้นไป
- หลังจากนั้นใช้หมี่หรือซ้อมจิ้มที่หลังของหมูที่เราต้มแล้วให้พรุนจนทั่ว
- ทาเกลือลงบนหนังหมูจนทั่วพร้อมทั้งราดน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมู
- กลับด้านหมูเอาส่วนหนังหมูลงไปแช่ในน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาที
- นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันโดยใช้ไฟที่ 200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาทีโดยหันเอาด้านหนังขึ้นด้านบน จะได้หมูกรอบแบบง่ายๆตามภาพ
วิธีทำ ผัดกะเพราหมูกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน
- ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม
- ใส่หมูกรอบและปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ
- ใส่ใบกะเพราผัดด้วยไฟแรงก็จะได้ผัดกะเพราหมูกรอบพร้อมทาน
สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่ลิงค์วีดีโอนี้เลย วิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ
