คู่ครัว เสนอเมนู น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกพริกป่น ไว้ทำทานเองแบบง่ายๆ สูตรนี้ทำให้แอดมินนึกถึงตอนเด็กๆเลยค่ะ ตามงานวัดต้องน้ำจิ้มแบบนี้เท่านั้นทานคู่กับลูกชิ้นปิ้ง อร่อยสุดๆ เนื่องด้วยตอนนี้หาทานยากแล้วมีแต่น้ำจิ้มสำเร็จ คู่ครัวจึงเสนอขั้นตอนวิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น
น้ำตาลปีบ 300 กรัม
น้ำเปล่า 1 ทัพพี
น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมดอง 1 หัว และรากผักชี 3 ราก โขลกรวมกัน
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 2 ต้น
หมายเหตุ ทั้งนี้อัตราส่วนขึ้นอยู่กับความเข้มข้มของส่วนผสม เพื่อความแน่นอนให้ใช้การชิมเป็นหลัก
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
- ตั้งหม้อ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เดือดเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำเปล่า 2 ทัพพี คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน (ความเปรี้ยวขึ้นอยู่ความเข้มข้นในการละลายและความเปรี้ยวของมะขามแนะนำให้ชิมก่อน)
- จากนั้นใส่น้ำกระเทียมดอง หากมีหัวกระเทียมดองให้ใส่ไปด้วยประมาณ 2 หัว เพื่อความหอม คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกป่น (ขึ้นอยู่กับความชอบ) ตามด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมดองและรากผักชีที่โขลกรวมกัน คนให้เข้ากัน รอเดือด จากนั้นลองชิมรสชาติ แล้วปรุงรสตามใจชอบได้เลย
- เมื่อได้รสชาติตามใจชอบแล้ว จากนั้นเราจะเพิ่มความเหนียวด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน โดยจะต้องนำแป้งไปละลายน้ำเปล่าก่อน จากนั้นทยอยใส่ และต้องรีบคนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเหนียวได้ที่แล้วปิดไฟได้เลย
- จากนั้นตักใส่ชาม แล้วโรยผักชีซอยได้เลยค่ะ ทานกับลูกชิ้นปิ้งหรือทอดได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
